Enligt min åsikt har du inte gjort ett misstag med vattenbaserad poly.
Jag är fast tro på de skyddande egenskaper som oljebaserad poly har, och har använt den överallt i alla mina skåp jag har byggt för mitt hus och resultaten har varit enastående.
Som sagt, vad jag vet om oljebaserade ytor i regel, inklusive poly, är finishen mycket spröd och med säsongsbetonad rörelse kommer spricka i områden, i ditt fall där du behöver det mest, vid insidan på sjunka och ännu viktigare, vid mötesytan av diskbänken på undersidan av bänkskivan. Som ett åskådning kommer träet att flytta, och en mycket flexibel limkrok måste användas för att försegla diskbänken till undersidan av toppen. Jag föreslår inte silikon, men många kan svära på det. Dess rengöring är skrämmande. Jag använder vattenbaserad caulk i denna typ av plats, eftersom utseendet också är viktigt här.
På vattenbaserad. Återigen, från forskning / recensioner som jag har hört från andra människor, är vattenbaserad en mycket mer flexibel finish och passar bättre för vad du behöver. 4 rockar är en bra start. Beroende på hur mycket slipning du gör mellan lager, skulle jag gå på ca 6, om inte mer. En anmärkning på oljebaserad, matt poly finish. Ju fler lacker du applicerar på en yta, desto mindre matt blir en yta och det tar ett mer glansigt utseende. Jag har sett det här och begränsar mina ytor till 3 lager, inte mer. Om du inte har märkt det här med vattenbaserat, fortsätt.
Om slipning av trä, enligt min mening är 400 grit bra för mellan lager. 1500G är för polering av ytor till en nära reflekterande yta och kan användas med vatten om sandpapper passar för det. Vattnet rensar dammet lätt för att hålla papperet fritt från uppbyggnad av damm så att det skär ytan utan igensättning. Det finns grits som är grovare, inklusive 320G och mer grovt fortfarande. Jag känner att du inte behöver våt eller torr sandpapper för detta arbete.
Mängden slipning du behöver, måste verkligen ses vid kanter och hörn. Dessa områden är extremt lätta att "bränna igenom" alla ytbeläggningar och har i huvudsak fortfarande en kappa på ytan.