Jag kommer att värma en annars perfekt kryddad gryta maträtt i en timme. (Tidsbegränsning ej förhandlingsbar! Men temperatur flexibel.) Jag vill lägga till färska morötter och gröna bönor men undrar hur länge de ska parcook dem (respektive) så de kommer att vara strax efter en timme i en mycket fuktig maträtt med kött och veloute . Några förslag?
Enligt min erfarenhet kommer morötter med en tjocklek på ca 1,5-2 cm att kokas genom efter en timme vid en simma simmering. Du kan tänka dig lite grannning, snarare än att koka dem innan du lägger dem i blandningen, för smak och för att få dem till temperatur. När det gäller gröna bönor, (beroende på hur du gillar dem) lägg dem 10-15 minuter före utgången av din matlagningstid?
Men om du verkligen inte vill flytta smaken, varför inte laga dem exakt efter dina önskemål och lägg till dem rätt i slutet, precis innan du tjänar? Mer som en garnering än en ingrediens. Massor av traditionella franska grytor gör detta med bacon, karamelliserade lökar, svampar mm.
Läs andra frågor om taggar casserole carrots Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna