Google cuisineart gelato recept. Cuisineart publicerar sin egen receptbok som innehåller gelatos.
Jag har inte haft mycket framgång att försöka göra italiensk stil gelato hemma, men fransk stil glass fungerar mycket bra.
Jag använder Cuisinart ICE-100 som kommer med både en glass och en gelato paddla. Gelato paddle ger definitivt mer täta resultat med mindre luft men Cuisinart tillåter dig inte att styra churninghastigheten (som de flesta hemmakare).
Mitt främsta problem är att om jag fyller en liter glass och förvarar den i frysen, fryser den så solidt att den inte kan skryts alls - den kan nästan klippas med lite ansträngning.
Eventuella rekommendationer, tips, receptböcker? Jag har inget emot att lägga lite mer ansträngning på matlagningssteget och tillåta lite tid i kylskåpet vid serveringssteget för gelato att komma upp till rätt serveringstemperatur.
Eftersom du säger fransk stil, fungerar glassen bra, men gelato fryser rock hård, jag misstänker att problemet helt enkelt kan vara serveringstemperaturen. Gelato behöver serveras vid en varmare temperatur än glass. Tyvärr har temperaturerna jag hittat ganska varierande (vissa säger 5F, vissa säger 10-20F), men alla säger konsekvent att gelato behöver en högre temperatur än glass.
Så försök bara ta den ur frysen 15 minuter innan du vill servera.
Om du inte vill göra det, kommer de faktiska gelato recepten förmodligen inte fungera bra, och du måste ändra dem. Du kan prova några vanliga tricks för mjukning av glass: Lägg till alkohol, socker, fett eller tillsatser som guargummi eller xantangummi . Men kom ihåg att de kan få dig att avvika lite från den ursprungliga gelato smaken eller konsistensen!
Google cuisineart gelato recept. Cuisineart publicerar sin egen receptbok som innehåller gelatos.
Läs andra frågor om taggar ice-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna