hur man bryter upp ett brödrecept?

9

Jag hittade detta recept på en dra ihop ostlikat bröd som jag älskar. Det visade sig okej första gången, och jag skulle vilja prova igen för en middag som jag har den här veckan. Men jag har inte mycket tid att förbereda middag efter arbete (förhoppningsvis 1-2 timmar max), och jag undrade hur man bryter upp receptet för att få det klart till middag i tid. Jag behöver ta en halv dag till en dagsbrott i mitten; var / hur delar jag upp receptet ?? Tack så mycket för din hjälp !!

    
uppsättning Cascabel 11.04.2011 06:06

2 svar

6

Det ser ganska gott ut.

Om du bara behöver några timmar kan du bara sätta degen i kylskåpet när den gör sin första ökning.

Kallan kommer att göra det långsammare och köpa dig lite tid. Se till att du sätter degen i en liten överdimensionell skål så att den inte exploderar om den stiger mer än förväntat.

Generellt låter degen stiga för extra tid så här resultera i en mer öppen textur. Detta kan vara bra eller dåligt beroende på brödstil men det verkar som om det blir bra med det här brödet.

    
svaret ges 11.04.2011 14:21
4

Jag skulle gå på väg med prebaked varor. Förbered ditt bröd fram till och med bakningssteget, men skära den faktiska bakningen kort med ungefär en tredjedel - du vill att brödet ska ha stigit helt och stabiliserat, men inte brunt för mycket. Efter det, håll det kallt (möjligtvis i en lufttät behållare), och slutför precis att baka det på dagen.

Nota Bene: Jag har inte provat det här själv - det kan vara tillrådligt att ge det ett tag innan det räknas.

    
svaret ges 11.04.2011 11:48