Vad får ris att bli snyggt och hur förhindrar du det?

Jag använder parokokt långkornigt ris, och FÖRSÖK inte eller skölj det. Sätt ditt ris i en bra, tungbaserad panna, sätt ca tre gånger så mycket kallt vatten och koka, ja, du kan röra det en eller två gånger om du vill. Koka i ungefär en minut eller två, stäng av värmen, lägg locket på och vänta ca 30 minuter (vissa gånger kan det vara upp till 45 minuter), riset lagar mycket bra. Stam och användning enligt behov. Detta alltid för mig gör perfekt fluffigt klibbigt ris - jag har aldrig haft problem med ris med denna metod. Naturligtvis är det för parokokt långkornigt ris, andra typer av ris kan agera annorlunda.

Använd basmati-ris för fluffigt ris där kornet förblir obruten. Skölj och suga i förväg i upp till 10 minuter. Koka upp vattnet för att laga mat och töm sedan riset och tillsätt det till vattnet. Rör inte och låt riset laga mat i upp till 15 minuter beroende på kvantitet. När kornet har kokat dränera riset med en kolv. Skölj överskott av stärkelse från riset genom att hålla kolven under rinnande kolsvatten. Detta förhindrar att riset går snett och håller formen av varje enskilt korn. Placera kolvar på toppen av kokplattan som har tagits bort från värmen så att det överskrider vattnet dräneras. Därefter överföras till serveringsrätt. Värm upp i mikrovågsugnen före servering. Hoppas det hjälper.

Att lägga lite smör i riset hjälper säkert att hålla det från att få en gummiaktig konsistens

Basmati ris matlagning följer en enkel andel: 2: 1 vatten: ris. Jag brukar skölja några gånger riset för att avlägsna smuts och överskott av stärkelse (gör för ett fluffigare ris). Tillsätt sköljd ris och vatten till en täckt kruka. Koka upp det, rör omriktigt och se till att det inte finns några kärnor fast i krukans botten. Lägre värme för att simma och laga i 20 min 2-3 minuter i matlagningen Jag rör mig igen, för att vara säker på att ingenting ligger fast i botten. I slutet av 20 min rör röret med ris med en gaffel för att fluffa riset och lämna omslaget i några minuter. Det ska vara fluffiga enskilda korn av ris.