Så jag ville infilera vitlök smak till min solrosolja. Jag skivade en hel vitlök och tillsatte den till kall solrosolja och lät det vara en vecka. När jag öppnade den tycktes smaken ha infunderat väl men jag såg några luftbubblor i oljan. Jag blev lite orolig och sätta glasburken i kylskåpet.
Kan du snälla berätta om: -
Jag kan använda oljan säkert om jag fortsätter att kyla den. Eller ska jag bara slänga bort det hela?
Kan jag göra något för oljan för att göra det säkert att konsumera?
Gör färskt eller kylt i upp till 1 vecka är det som vanligtvis rekommenderas för blandningar av vitlök och olja.
Markerade vitlökoljor är extremt kontrollerade eftersom vitlök generellt utgör en risk för att Clostridium botulinum är närvarande i maten.
Enligt denna länken ,
The FDA recommends that if you want to make your own infused garlic oil, you should prepare it fresh and use it right away. If you are saving any leftovers, you must refrigerate it right away and use within a week.
En länk till FDA-dokumentet PDF-nedladdning som innehåller följande:
"Oil products that can create anaerobic sites of sufficient aw favorable for C. botulinum growth and toxin production are problematic; for example, the addition of fresh garlic to oil. The moisture surrounding the garlic fragments coupled with no acidulant creates the conditions necessary for C. botulinum growth and toxin production. To maintain a pH that precludes growth and toxin production, an acidulant is required in these products"
Dessa sporbildande anaeroba bakterier är kända att vara extremt farliga och dödliga i små doser.
Jag säger inte att du inte spelar med vitlök i oljor alls eller försöker skrämma dig ut ur det, men det är definitivt ett ämne i kulinariskt nöje som kräver forskning och förberedelse.
Korta svar - 1 nr 2 Ja
Men efter att ha gått tillbaka för att hitta URL-adressen som svar på begäran och kommentaren är det uppenbart att jag missöste deras uttalande. Jag ber om ursäkt och återkallar mitt svar på frågan
Läs andra frågor om taggar garlic oil Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna