Hämta att frysa och värma quiche

2

Vad är det bästa sättet att frysa & värma upp en quiche? Jag har provat det två gånger, och båda gånger blev botten av quicheen vattnig när den tappades i ugnen. Jag tog den förbakade quicheen direkt från frysen till den varma ugnen. Observera att båda gångerna jag försökte det, det fanns några bitar som saknades från quiche där det mesta av vätskan samlades. Också, jag använde en fryst färdiglagad pajskorsa istället för en gjord av grunden.

    
uppsättning kayk 27.09.2017 22:55

2 svar

1

Jag skulle använda en pizza sten (föredragen) eller förvärmd bakplåt under quiche, liknande den metod som ibland används för att göra botten av pajskorpor skarpare. Lägg stenen eller bakplåten i den kalla ugnen och förvärm ugnen i minst 30 minuter innan du lägger till kakan. Detta kommer troligtvis inte helt att lösa ditt problem. Om inte quiche är helt, är jag säker på att du fortfarande har gråt / läcker.

    
svaret ges 19.10.2017 17:41
1

Vattnet är sannolikt från överhettning av ägg. De blir gummi + vatten om du överhettar dem, lika illa som om du överkokt den första gången.

Men quiche, pizza rustica, frittata, spansk tortilla och liknande är bra vid rumstemperatur eller bara knappt uppvärmd.

Jag skulle tina det i kylskåpet över natten (24 timmar skulle bli bättre), så att du inte behöver tina ut i mitten när du värmer det. Om du har något på rätt sätt, kan du tina det i kylskåpet på ett litet trådstativ (eller kanske några ätpinnar) så att kondensfri fukt inte sitter mot kakan för länge.

Om du verkligen vill värma upp det kan du troligen hjälpa till med lspares kommentar om att använda en baksten skorpa, men det kan överkoka fyllningen. Om du gör det, skulle jag föreslå föruppvärmning av stenen och sedan ställa ugnen så låg som den kommer att gå tills du når temperaturen du vill.

Det finns några andra saker som du kan prova när du bakar så att pajen fryser och tinas bättre. Först skulle det vara blind-bakning skorpan men innan det är fullt gjort, drar du pajvikterna och borstar det med ett slagen ägg och avslutar sedan bakningen. (för att minska fukten blötläggning i skorpan). Jag har också sett recept för andra typer av vaniljsåsar som krävde att tillsätta lite stärkelse till fyllningen. (mest rekommendera ris mjöl ... vissa stärkelser fungerar inte bra om det är fryst eller med mjölk).

    
svaret ges 19.10.2017 18:35
Senaste kommentarerna

eller peachcake thingu ... Läs merLinda Barry 21 10Delicious. Det skulle kunna göras långsammare, men här är en snabb metod för att göra det ganska snart. 1) Lägg ett tunt lager fett över botten av en 11 "mjöltortilla, i hålrummet halvvägs till toppen. 2) Smält 1/4 tesked olivolja i en stor panna. Tillsätt de återstående teskedarna. av smör, fortsätt sedan att göra 9 "nivå kan ... Läs merJennifer 510 15 På en dag när jag kände mig äventyrlig (krossade sf6-puddingar längs San Francisco gatan... Läs mer