Vad är det här i köttgryta? [duplicera]
För att göra nötköttspot börjar jag med att simma en hackad lök, tillsätt skära upp rund rundbiff, tillsätt vatten och koka.
På cirka 15 minuter visas miljontals bitar av hemsk utseende i vattnet. Bild nedan. Vad gör jag fel?
1 svar
Det här proteinet är koagulerande i vattensammenställningen.
De flesta köttstew och braises börjar i allmänhet med köttets höga värmesorter, ofta dammad med mjöl eller stärkelse för att börja ett förtjockningsmedel.
Smältning av eventuellt animaliskt protein i vatten kommer att producera denna ost som gunk. Om du fortsätter, och lägger till andra ingredienser, och reducerar vätskan, kommer den så småningom att innehålla, mer eller mindre, kommer bt att se ut så länge.
Undrar vad recept eller, viktigare, tekniken du försöker använda.
Om du ger mer information om tidslinje och teknik, kan mer sägas, men att simma kött i vatten gör denna curdy röra.
Läs andra frågor om taggar beef stews Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna