Så jag tycker det är konstigt, att varje sajt säger "Lämna inte guac som sitter ute mer än 2 timmar eller du blir sjuk!"
Men mycket recept (till exempel alton browns) säger egentligen att man ska sitta i ett par timmar vid rumstemperaturen?
Bevis: länk
Jag frågar för att min kompis tog med sig några Guac för en kock, och det satt i huset (ca 70 grader så det var inte super varmt). Och jag tror att jag åt lite innan vi sätter tillbaka den i kylskåpet (och det hade varit ute i ca 3 timmar).
(vi fick den från kroger, det var en av de som gör färska eller vad som helst). Det är fortfarande grönt och luktar fint.)
Så vad är affären? ... 2 timmar för mycket men mycket kräver det. Så om du låter det sitta ut för 2 tjänar du det (och det sitter i 2 timmar) det är fyra timmar?
Tankar? .. är jag antagligen ok?
Ingen säger till dig "eller du blir sjuk"
Vad de säger att det är osäkert. Det här är en helt annan sak. Du kan äta osäker mat om du vill. De människor som publicerar osäkra recept gör det också. De räknar bara med att inte bli sjuk.
2 timmar mot 4 timmar
Den faktiska "riskzonen" är 4 timmar. För livsmedel du köper i sitt slutliga, lättförståliga tillstånd, är det på 2 timmar, eftersom det antas att de första två timmarna har "använts" mellan producent, transport och säljare. Så det händer bara att 4 timmar för en hemlagad guacamole (vars klocka började ticka när du klippte avokado) är fortfarande säker. Men det här är en slump, du kan förmodligen hitta recept någonstans som säger att det ska vara längre än 4 timmar innan det serveras.
Låt det sitta ut för 2 och servera det (och det sitter i 2 timmar)
Det är inte vad ett recept förutsätter. Det förutsätter att du låt det sitta i 2 timmar och servera det och det blir ätit. Receptskaparen förutsätter att du vet tillräckligt om livsmedelssäkerhet för att ta dina egna beslut om din process är annorlunda.
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna