Alternativt förtjockningsmedel för soppor och grytor

1

Vilket förtjockningsmedel kommer att tillföra minsta kalorier till soppor och grytor, vilket ger effekter liknande "vanliga" förtjockningsmedel? Alla som jag vet är antingen ganska högkaloriska eller ger resultat som är ganska "vanliga".

  • roux - massor av fett och kolhydrater
  • mjöl + sur grädde - samma.
  • potatisstärkelse / potatismos / snabbpotatispuré - massor av kolhydrater.
  • Mosade bönor - Hög proteinhalt
  • xantangummi - konstig konsistens (skjuvförtunning vätska).
  • gelatin - mycket temperaturberoende, nästan ingen förtjockningseffekt på heta måltider.

Vad är mina andra alternativ?

    
uppsättning SF. 03.03.2017 14:29

4 svar

3

Du kan använda majsstärkelse och vattenuppslamning. Mindre majsstärkelse behövs jämfört med mjöl och ingen olja. Tjocknar ganska bra.

    
svaret ges 03.03.2017 15:13
5

Ta en eller två skopor av din soppa (föredra de fasta delarna), sätt in den i en mixer, blitz tills den är jämn och sätt tillbaka den i din soppa.

Du kommer att få noll ytterligare kalorier och noll fruktansvärda saker som din mormor inte skulle identifiera som mat.

Det fungerar självklart endast om vi inte pratar om en buljong.

    
svaret ges 04.03.2017 06:39
4

Jag föreslår Arrowroot-pulver; Det är ett kraftfullt förtjockningsmedel, har ingen egen smak och kan användas vid lägre temperaturer. Det är lite dyrare, men om du har råd med det, skulle jag säga att det är förmodligen det bästa övergripande alternativet med största flexibilitet.

    
svaret ges 03.03.2017 15:27
2

Jag har god framgång med antingen omedelbart Masa-pulver (nixtamaliserat och torkat majsmjöl) eller pulveriserat torkat svamp. Båda suger upp vattnet ganska bra.

    
svaret ges 04.03.2017 20:29