Nyligen konstaterar jag att jag slutar använda enbart en del paprika för en måltid, och så vill jag lagra resten för senare.
Så hur ska jag bäst lagra halvt använda paprika så att de blir så färska som möjligt?
Kallpiprar lider av kallförvaringsspänning: deras andningshastighet går upp när de lagras på en kall plats, vilket gör att de förstörs snabbare. Ett lur att komma runt detta är att doppa dem i varmt vatten (130 ° F / 55 ° C) i några sekunder (12 i genomsnitt), torka dem och förvara i de varmare delarna av kylskåpet som sitter i en pappershandduk och i en ziploc som @Tim Gilbert förklarade.
På grund av allmänna tidsbegränsningar efter arbetet just nu köper jag faktiskt alla mina paprika i bulk och fryser dem.
Jag tar en lördag eller söndag och skär dem alla i en kombination av remsor och tärningar, frys dem på bakplåtar i vår andra frys (min hemversion av IQF) och lagra dem sedan i ziploc påsar i köksfryset för enkel användning. När ett recept kräver något slags paprika, lök eller vitlök, når jag bara in i frysen och tar en handfull. Eftersom de är frysta individuellt, klibbar de inte, så de är lätta att dela, och eftersom jag i allmänhet sajter dem i alla fall, avfrostar de extremt snabbt i pannan (eller i en gryta som den bakar).
Min fru föredrar texturen av frysta-då-kokta lökar till fräscha lökar; Jag personligen har ingen preferens, båda är bara bra för mig.
Jag skar peppar längs med "sömmar" och runt "axeln", förkastar mitten med fröna. Sedan trimmer jag membranet från varje sektion och kasserar. Jag staplar sektionerna, hudsidan neråt, i en tillräckligt stor plastbehållare (jag använder en ren Cool Whip-behållare.) För att hålla dem utan att slå locket. Jag använder hackad grönpeppar i mina sallader och peppar har varit i två veckor eller mer.
Jag skär bara vad jag behöver för att hålla centret med de övre delarna och lägg det i en plastbehållare som en gräddebehållare i kylskåpet. Aldrig haft några problem med att det var färskt, men jag går ganska snabbt igenom pepprarna (det vill säga en gång det är i kylen högst två dagar).
Jag har några Tupperware Fridgesmart och jag tror att de " re stor. Pepparna & sallad varar så länge och håller så bra.
Ansvarsbegränsning Jag arbetar inte för eller tar emot några provisioner från Tupperware (även om min kusin är rep)
Läs andra frågor om taggar storage-method bell-peppers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna