Många av mina bakre recept kallar på rumtemperatur smör. I allmänhet betyder detta bara smör som är mjukt nog för att vara krämad med socker, men är det här ett specifikt tempintervall? Mitt kök är kallt nog på vintern att smöret inte mjuker mjukare (och varmt nog på sommaren att det skulle vara flytande), men jag kan hålla en liten del av det vid konstant temp, men vad ska det ställas för?
Tack
Jag har också samma problem, nämligen att vi på vintern håller huset kallt, och smöret är svårt, etc ..
På restauranger kommer jag att smörja mikrovågsugn för att få det till rumstemperatur när det behövs, men du måste göra det i korta sprickor eller delar smälter. Mikro i 10-20 sekunder, pausa sedan en minut och gör sedan igen. Som med någon mjukningsteknik är det kritiska att du inte vill att den ska vätska i de flesta fall, eftersom det kommer att förlora emulsionsegenskaperna som gör smör så jätte.
Jag föreslår ungefär 21 grader Celsius är en bra start, eller däromkring.
För mycket kallare och i själva verket smöret kommer att vara svårt att inte krämma väl.
Varmare, inom rimligheten, borde vara bra, men ja - du vill inte ha en pöl.
I teorin kan man förvänta sig att det betyder mellan 64 och 80 grader F, vilket handlar om det normala komfortområdet för människor. Så det är ett ganska brett band - om du kan få din temperatur var som helst där borde du vara bra. Självklart desto lägre går du fastare smöret och vice versa. På vintern är det inte mycket du kan göra om ditt hus är kallt, men på sommaren kommer en smörklocka i allmänhet att hålla smöret från att bli för mjuk, även om det är ganska varmt.
Läs andra frågor om taggar baking butter Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna