Matlagning, frysning, matlagning och refreezing kyckling

1

Jag kokade en hel kyckling och frös sedan de uppskurna delarna. Jag lagar sedan olika måltider men vill veta om jag kan återfria rester från middagen.

    
uppsättning Nbuckner1 23.01.2015 19:49

1 svar

4

Ja, du kan. Du står inte inför en livsmedelssäkerhetsfråga alls, förutom eventuellt för att bryta mot "tiden i riskzonen" -regeln, och då bara om regeln faktiskt har brutits. Titta på Vad gör Jag behöver veta om temperatur och livsmedelssäkerhet? för mer om det. För vad (visserligen litet) är det värt, jag finner den strikta tolkningen av den regeln (2 timmar, kumulativ) alltför konservativ i en hemmiljö som antar friska, icke-gravida, vuxna ätare, men det är inte mitt uppmaning att göra om din mat.

Vad du kan möta är ett kvalitetsproblem. Strukturen av din kyckling kan påverkas negativt genom refreezing. Ju mindre dina bitar kyckling, och saucier skålen, desto mindre sannolikt är det att du kommer att märka denna negativa påverkan på kycklingen.

    
svaret ges 24.01.2015 11:35