Jag känner någon som nyligen badar i burk några blandade äggbär utan tillsats av socker (det bör noteras att äggbär inte är söta i första hand). Vi åt en burk av det som inte förseglade; vi åt det under några veckor eller så. Vi öppnade en annan (en förseglad) idag, och när jag lade den i min mun märkte jag att det luktade ganska väldigt till min näsa med blåost (eller illaluktande fötter). Är det här normalt? Den burk som inte förseglade luktade inte alls som blåost (direkt efter konservering).
Det verkar som att äldrebjörnar tros ha en obehaglig lukt, baserat på tanken att att berätta för någon att de luktar som eldbär är en förolämpning (om inte bara det handlar om alkohol, som en person trodde).
Jag är lite orolig att pH-värdet var för högt. Folk säger att du kan vattenbad kan äggbär, men jag är inte säker på om detta bara är ett antagande baserat på andra bär. De smakar inte mycket surt, och bristen på socker förefaller beträffande.
Om det faktiskt är Brevibacterium linne som orsakar lukten, verkar det ganska förvånande, eftersom det inte är meningen att överleva konserveringstemperaturer. Krukan verkade försegla korrekt och poppade när den öppnades.
Re-cooking de illaluktande bären tog inte helt av lukten.
Läs andra frågor om taggar canning elderberries Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna