New tar på receptformat

Question

New tar på receptformat

#1 från (15 röster)
#2 från (8 röster)
#3 från (6 röster)
#4 från (4 röster)
#5 från (4 röster)
#6 från (3 röster)
#7 från (3 röster)
#8 från (3 röster)
#9 från (2 röster)
#10 från (2 röster)
#11 från (0 röster)
#12 från (-3 röster)

17

Jag jobbar med en kokbok som är utformad för att göra det lättare att behärska de steg som går in i receptet och förstå tidpunkten, särskilt när man försöker få flera objekt att "rada upp" så att de är färdiga runt samma tid för att servera en måltid.

Jag har sett ett antal intressanta tar upp receptformat som tar det bortom den typiska ingredienslistan - lista över stegformat. Dessa inkluderar matlagning för ingenjörer och ett brett spektrum av illustrerade recept som är söta men gör det svårare att förstå för en nybörjare.

Jag har "uppfunnit" något nytt till skillnad från vad jag har sett någon annanstans, men jag vill titta och se till att jag inte av misstag går ut på en befintlig idé. Jag vill inte bli anklagad för att ha stulit någon annans koncept. Så jag är nyfiken om någon har sett några intressanta format för recept runt.

organization cookbook

uppsättning renegade 19.05.2011 16:39

12 svar

Läs andra frågor om taggar organization cookbook Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför har gasturbinmotorn ett tryckoljeförsörjningsrör och det smörjande oljöret? Fantasy novell, sen 1990-talet, man med magisk förmåga kontrollerad av "Mistress" som tjänar som sitt samvete [duplicera]

score 15 · Answer 1

Webbplatsen cookingforengineers har en bra ingrediens plus metodlayout. Jag använder ett liknande format för mina personliga recept

score 8 · Answer 2

Modernistiskt kök har ett intressant receptformat. Du kan se ett receptrecept här . Det jag tycker om formatet är att det tar för givet att du vet hur man gör grundläggande saker som saftiga, reducera, blanda och så vidare, så det tar upp receptet till de väsentliga riktningarna. Det gör det faktiskt mycket lättare att följa för rimligt skickliga kockar.

score 6 · Answer 3

6

RecipeDesignWizard använder formatet nedan:

svaret ges 21.03.2012 01:28

score 4 · Answer 4

Joy The Baker och Salt och fett gör en bildformad presentation som jag tycker inspirerande. Det är en story-woven-with-ideas-format, med en ganska standard (enkel) receptlista i svansen av bildsättet.

Jag har också brödbakgrundsbokbok (Bröd Made Easy) som kokade dussintals bröd ner till 6 grundläggande recept: Ett generiskt sätt att presentera recept som skulle göra en bra kokbok på soppor, såser, grytor, etc.

score 4 · Answer 5

Jag utvecklade en ny metod för ett recept tillbaka 2010 som du kan hitta här . Jag undersöker för närvarande hur man kan förbättra metoden och planera att utveckla en kokbok med hjälp av tekniken nästa år.

EDIT Den länkade webbplatsen är inte längre tillgänglig, här är direktlänken till en snapshot av återvändande maskin .

score 3 · Answer 6

De två huvudsakliga formaten jag har sett för recept är:

Ingredients lista följt av instruktioner, som kan numreras, i flera stycken eller i ett stycke. Ibland anges ingredienserna på sidan av receptet istället för ovan.

Ingredienser som listas omedelbart ovanför beredningssteget där de används, eller bredvid det (i en kolumn i sig: receptet som helhet är ett bord med rader som motsvarar stegen och två kolumner - vänster kolumn ingredienser, höger kolonnberedning). Det tidigare alternativet gör det lite svårare att handla, men gör den faktiska förberedelsen lättare. Det senare alternativet kan betraktas som bäst av båda världarna (lätt shopping och enkel förberedelse).

Det här svaret är community wiki så att andra människor kan lägga till format som de har sett.

score 3 · Answer 7

rouxbe.com använder ett format som liknar @ MarthaF. s # 2 alternativ ovan. 3 kolumner: 1. Bild av steg 2. ingredienser 3. instruktioner

Se exempel här: länk

De gör också videoreccept, men jag hittar textinstruktionerna mer användbara. Videonsekvenserna för enskilda tekniker är dock ganska praktiska.

score 3 · Answer 8

Ett par länkar till din glädje:

om användbarheten av recept länk
En sida med receptformat länk
Helt enkelt Recept länk
Ett ganska omfattande format länk

Jag är en datavetenskapare, föreslår jag att du använder någon form av XML, SGML eller åtminstone formellt format och omvandlar det till typografiskt korrekt utskrift med ett stilark. Men du måste vara en nörd djup inuti för att göra detta:)

score 2 · Answer 9

Vad du vill är att ordna arbetskraft, resurser och tid, för att bestämma kritisk väg och synkronisera färdigställandestiden (så gott som möjligt). Det här låter som ett jobb för ett GANNT-diagram till mig. Efter årtionden av att vara helt värdelös i mjukvaruprojekt, men jag tror att vi kanske har hittat en riktig användning för en av dessa.

Komponenterna i diagrammet skulle vara:

Tid

Kocken

Utrustning (ugn, ugn, etc.)

Uppgifter skulle vara barer som går över tidslinjen. Det skulle vara två typer av uppgifter: uppgifter utförda av en person och uppgifter som kompletteras av en utrustning. Du vill se till att personuppgifterna aldrig överlappar varandra i schemat (du kan inte göra två saker samtidigt).

Avhängighet bör förenas, och oavhängighet bör planeras parallellt där det är möjligt. Till exempel kan man laga en stek i flera uppgifter (tid, uppdragsägare inom parentes).

Säsongbröd (10min, laga mat)

Placera grillat i ugn (1min, laga mat)

Koka grill (120 min, ugn)

Ta bort stek från ugnen (1 min, laga mat)

Vila (30min, ingen ägare)

2 skulle vara beroende av 1. 4 på 3 och 5 på 4. Under perioden 2 och 5 kan du schemalägga andra parallella uppgifter (gör sallad, koka potatis, etc.). Det kan vara lite obehagligt att bli gravid och sätta ihop först, men jag tror att det är genomförbart, med ansvarsfriskrivningen att inget system kommer att vara perfekt, förstås. Jag tror faktiskt att det här kan vara mer användbart för fullständig menyplanering, snarare än plan för enkelrätt. Det skulle vara en ganska övertygande bok för en matlagning nybörjare - hur man skapar en fullständig måltid och gör disken rätt.

score 2 · Answer 10

iPad-appen "Bakning med Dorie" har en gantt diagramstilvy som är lite annorlunda än andra presentationer jag har sett.

Boken"Citizen Cake" har en bred marginal och listar ingredienserna i marginalen bredvid instruktionerna. De flesta diskarna är flera komponenter, så varje delrecept har en egen ingredienslista som ligger intill instruktionerna.

Jag har också sett presentationer där ingredienserna endast listas i instruktionerna, men ställa in fet, kursiv eller färg för att göra det enkelt att skanna efter ingrediensförteckningen.

score 0 · Answer 11

Jag vet inte om detta verkligen räknas som ett "format för ett recept" ... men jag uppskattar verkligen det i Alton Browns matböcker, han listar "hårdvaran" som du behöver för receptet. (saker som pannor, apparater, redskap, etc.), vilket gör det mycket lättare att berätta om du kommer att ha problem halvvägs eftersom du saknar något viktigt.

Och jag hatar recept som listar alla ingredienser utan att nämna "delat" ... eller ännu bättre, lista det två gånger, jag vill hellre det extra bortkastade utrymmet än att oavsiktligt dumpa hela salt in när jag inte skulle.

...

och inte specifikt ombedd, men för mycket för att lägga in kommentarer:

Jag rekommenderar att man undviker termer som "stor" för att applicera på saker som lök ... Jag menar att jag kan få lök större än ett softball, men de flesta recept betyder något mindre än det. Även min mammas recept som kallar för att "rulla in i bollar som en valnöt" ... men jag har ingen aning om hon betyder skalad eller oskalad. (hon insisterar på att det betyder unshelled, men jag har sett henne göra det, och det ligger närmare skalade valnötter, men det kan också vara förvirring på terminologin om "skalat" betyder "att ha ett skal" eller "efter att ha varit skalat" ( dvs utan skal). Även "stora ägg", som är "standardiserade", är olika mellan USA och Storbritannien )

För några inledande böcker tror jag att bilder i varje steg hjälper ... att försöka förklara vilken färg du letar efter när du säger "kock till guldbrun" eller "finskuren" är lättare på en bild än ord . (du kan alltid ha en sektion som bara förklarar specifika tekniker, om du inte vill ha 12-20 bilder för varje recept ... tyvärr är det svårare att dra av i bokform snarare än något som Deep Fried Live!

score -3 · Answer 12

Jag redigerade en kokbok för Kingston Yacht Club som publicerades 1996 med Word Perfect och Page Maker som komponeringsprogram. Formatet följde av "Mastering the Art of French Cooking" med titel och avkastning på topplinjen. Inledning i en kort paragraf över hela sidan följt av 2 kolumner (1/3 ingredienser, 2/3 instruktioner) som innehöll ingredienser med beredningsanvisningarna. En slutlig marginal till marginal stycke kan följa.