How går man om att markera mat i en ugn?

1

En medlem i vårt hushåll har vissa specifika matallergier. Hennes mat är ofta förberedd annorlunda men oftast inte på ett sätt där det är visuellt annorlunda än resten av maten. Låt oss säga att vi lagar kycklinglår på ett bakplåt för hela familjen. Mitt förslag var att infoga en tandpetare. Vad är det bästa sättet att markera sin mat?

    
uppsättning Zenon 17.02.2018 00:14

2 svar

7

Jag har tillbringat årtionden matlagning för människor som inte kan ha gluten, och jag och flera andra människor kan inte ha räkor. Det enklaste att göra är att få allas mat att tillgodose behoven hos den allergiska personen. Så till exempel bröd inte någon kyckling, eller gör en enda glutenfri sås.

Det är det enklaste, men det kanske inte uppfyller dina andra behov. I så fall undviker jag allt som kan falla av eller missas. När det gäller kycklingstycken på ett bakplåt, skulle jag använda ett stort ark och en mindre panna och sätt den speciella delen på den mindre pannan. Nu kan du vända och vrida bitarna fritt, och du behöver inte oroa dig för juicen mingling eller vad som helst. Jag gör detta när du lagar vanlig och glutenfri pasta, till exempel; Jag använder mycket olika storlekar krukor. När jag kör en separat smörskål för att undvika smula föroreningar, är det inte två identiska vita smörplattor, varav en är märkt; Det är en vit tallrik för smaken med mycket gluten-smulor och en liten klar skål för det smörjfria smöret. Dessa visuella signaler är mycket större än en tandpetare och kan inte missa eller falla ut eller hamna på undersidan eller vad som helst.

    
svaret ges 17.02.2018 00:24
2

Vad som fungerar för dig är bäst. Om allergin är allvarlig, vill du definitivt inte bara markera, vilket betyder antingen:

  • Använd bara inte vad de är allergiska mot
  • använd lättskiljbara separata rätter (om det finns ett stycke på en och ena på den andra som fungerar)

Några användbara saker när du vill ha separata rätter, utöver bara mindre bakpannor, av vilka du kanske redan har:

  • ugnssäkra skålar (kan vara för bordet eller blandningsskålarna)
  • ugnssäkra krukor
  • ugnsäkra glasbehållare
  • muffinburkar
  • kakor med kaka eller brödlök

Om det är något mindre känsligt, där smulor eller lite sås eller någonting inte kommer att orsaka problem, då några alternativ, beroende på vad exakt det är:

  • för att fästa, med tillräckligt fast mat: en spett (samma idé som en tandpetare men större så det är svårare att förlora det) eller matfylld garn
  • för visuella delare: aluminiumfolie, pergamentpapper
  • att vara snygg men bekväm, så länge den inte flyttas mycket: Lägg till en bit av något som redan finns i måltiden, t.ex. en bit tomat överst
  • För att vara väldigt bekvämt, med fast mat: klippa bara några märken in i det
svaret ges 17.02.2018 00:31