Jag har tillbringat årtionden matlagning för människor som inte kan ha gluten, och jag och flera andra människor kan inte ha räkor. Det enklaste att göra är att få allas mat att tillgodose behoven hos den allergiska personen. Så till exempel bröd inte någon kyckling, eller gör en enda glutenfri sås.
Det är det enklaste, men det kanske inte uppfyller dina andra behov. I så fall undviker jag allt som kan falla av eller missas. När det gäller kycklingstycken på ett bakplåt, skulle jag använda ett stort ark och en mindre panna och sätt den speciella delen på den mindre pannan. Nu kan du vända och vrida bitarna fritt, och du behöver inte oroa dig för juicen mingling eller vad som helst. Jag gör detta när du lagar vanlig och glutenfri pasta, till exempel; Jag använder mycket olika storlekar krukor. När jag kör en separat smörskål för att undvika smula föroreningar, är det inte två identiska vita smörplattor, varav en är märkt; Det är en vit tallrik för smaken med mycket gluten-smulor och en liten klar skål för det smörjfria smöret. Dessa visuella signaler är mycket större än en tandpetare och kan inte missa eller falla ut eller hamna på undersidan eller vad som helst.