Hur kan jag förhindra att kokosnötsflöde ökar i en läskedryck?

3

Jag har gjort Tom Kha-sodasirap :

simple syrup + coconut cream + lime leaves + lemongrass + galangal + a bit of lime juice to help preserve

När jag lägger till ett par skedar av det till läskvatten och is, ökar det. Jag vet att detta beror på att läskvattnet är för surt (det är bara kranvatten som jag kolsyrat - inga basiska tillsatser). Vad kan jag göra för att lindra detta utan att ändra smaken för mycket?

    
uppsättning lukecyca 13.12.2012 05:12

1 svar

1

Om det är surt som orsakar separationen, bör en nypa bakpulver göra det. I själva verket (trivia alert!) Var den första "läsken" naturligt kolsyrad källvatten, som vanligtvis innehöll alkaliska natriumföreningar, inklusive natriumbikarbonat, bland annat bakpulver. Många märken av kolsyrat vatten idag, särskilt de som säljs som "klubb soda" i USA eller "sodavatten" i Storbritannien, har bakpulver tillsatt för att efterlikna smaken av det naturliga källvattnet.

När det sägs om kokosnötgrädde ökar med syra, och du har redan tillsatt limejuice till din kokosnötkräm, finns det inget du kan göra för att eliminera det. Kokoskräm har emellertid mycket lite protein, vilket gör att mjölkmjölk ökar i syra. Mestadels diskussionen jag kan hitta online om kokosmjölk och krämutjämning hänvisar till värme som huvudorsaken.

Kan ditt problem helt enkelt vara att den fettrika kokosmjölken, som många fettprodukter, inte blandar lätt med vatten? Försök att blanda det noggrant med en liten mängd vatten och blanda sedan det med större mängd kolsyrat och se vad som händer.

    
svaret ges 18.04.2013 22:15