Jag har gjort glass med mycket, mycket stark, färsk mark, lokalt kaffe från Cafe Moto i San Diego. Kaffe smaken var inte "framåt" nog när jag tog det till affären för att de skulle smaka. Jag använde mycket kaffe och inte mycket vatten, fin mark, långsam, lång brant i en spishäll på 205 grader. Det var bra, men inte tillräckligt med kaffe. Men om du använder för mycket kaffe, fryser inte vattnet som krämigt som kräm och mjölk gör, så jag fann att den här satsen var "icier" än de närmaste få har varit. Så nästa gång jag bestämde mig för att steppa kaffe från Cafe Moto, mättes mellanklassen (Chemex) i kräm / mjölk kall bryggstil, i 9 timmar. Slutresultatet var bra, men jag vill fortfarande se hur länge det kommer att bli, så ikväll gör jag en 24-timmars sug, mediumgrind, Cafe Moto Colombia, Red Honey Process. Allt blir satt i en ren masonburk, jag skakar det ett par gånger under den tid det sitter i kylskåpet och spänner senare med en tråkig kombination av trådsyl / ostklaff ... eller låt det lösa och sakta häll det i en olika behållare ett par gånger. Använd lite mer mjölk än ditt recept kräver (1 / 4-1 / 3c) eftersom du kommer att förlora en del i ansträngning / stegning. I kväll valde jag (utan någon särskild anledning) att branta om en hel Hario handkvarn till bönor (kanske en koppmark) med cirka 20-25 uns Ultrafiltrerad Fairlife Milk i 24 timmar. Denna mjölk är fantastisk om du inte har smakat det ännu .... de hävdar 50% mer protein och 50% mindre fett ... allt genom att filtrera det flera gånger. Hur som helst, kippar i kall mjölk är min preffered metod, men med bra kaffe bara.