Deep Frying Funnel Cakes

2

Jag köpte min dotter en "kommersiell" liten frityrgryta med en korg och hon har försökt att perfekta hennes tillverkning av dessa. Hur som helst, oavsett vilken typ av recept hon använder, faller trattkaksslangen till friterarens botten och sticks till korgen, några förslag?

    
uppsättning MSJ 26.07.2017 15:28

2 svar

1

Du måste byta ut mjölken för kärnmjölk ELLER bakpulveret för baka soda . Vilken som helst kommer att förbättra kommer att förbättra smeten för att bilda luftfickor och blir därmed mer flytande, en gång i kontakt med oljan, varigenom kakan stiger till ytan.

Du skulle förmodligen också få bättre resultat genom att helt och hållet ta bort korgarna och använda en spindel för att skopa de färdiga trattkakorna ur oljan. Detta borde stoppa problemet med smeten som klamrar sig på de nedsänkta korgarna.

    
svaret ges 26.07.2017 16:57
0

Kan du få en annan korg / ett tillägg till din korg, för en jämn bottenyta? En massiv korg med hål eller slitsar för dränering, annars en plåtinsats för botten?

Problemet med korgen är inte bara att maten berör det, men att smeten deformeras runt ledningarna och när den friterar, strömmar trådarna genom traktkakan. Smeten kan röra på botten av en mjukare behållare, men den ska lossas ganska lätt när smeten är kokad eftersom det är svårare att hålla på en jämn yta.

Åtminstone så fungerar det när vi steker hemma (stovetop). Oavsett vad vi stekar kan du röra eller till och med hålla fast vid krukans botten eller sidor, men det släpper ut på egen hand eller är lätt att lossna med en skimmer.

Du kan kanske hitta något som detta eller som - uppenbarligen behöver du en rätt storlek / form för din friterare. Eller till och med kasta i en enkel, tunn metallplåt på botten. Så länge du skakar oljan av (sidled) borde den inte dra upp mycket extra olja, och det kan hjälpa ganska för att hålla dina kakor stickande.

    
svaret ges 27.07.2017 08:04