Recovering gamla wok med okänt foder

Question

Recovering gamla wok med okänt foder

#1 från (5 röster)
#2 från (2 röster)
#3 från (1 röster)
#4 från (1 röster)
#5 från (0 röster)

3

Jag hittade denna gamla wok i min nya lägenhet, och jag undrade om det skulle vara användbart (och säkert) att använda efter att helt skrubbat av den här typen av svart emalj, som redan bär ner. Vilken typ av foder tycker du att det är? Det är svart och glatt, inte en matt finish som din klassiska Teflon eller någon annan non-stick foder som jag sett tidigare.

wok non-stick

uppsättning Michele De Pascalis 07.06.2018 15:47

5 svar

Läs andra frågor om taggar wok non-stick Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Baseboard air return install Varför gav Ser Vardis inte när han visste att han förlorade mot Bronn?

score 5 · Answer 1

Det sätt som det flakar av (flingor sticker ut istället för att bryta av) antyder att det är en gammal skola (icke-förstärkt) teflonbeläggning, inte en emalj.

Om den underliggande metallen faktiskt är rostfri (inte sannolikt att vara kol, inte ser ljus ut efter det missbruket), kan du göra det användbart, men det är osannolikt att det är värt ansträngningen. Den återstående beläggningen kommer inte att komma av så enkelt som du tror. Om det är aluminium, glöm det - bara aluminium köksredskap är kontroversiellt ur ett livsmedelssäkerhets / hälsoperspektiv, särskilt om den använda okända legeringen inte valdes med avsikt att vara en matlagningsyta.

Som det är det oanvändbart som en nonstick wok - vilket är bäst för några stewed / braised rätter - men du vill ha en intakt beläggning för det.

Det är oanvändbart som en obelagd wok, där det sista du vill ha är någon nonstickbeläggning som bara kan ta begränsad värme - även om den är intakt. Några moderna nonsticktyper som är klassade till 350 eller 400 ° C (inte ° F!) Kan vara bra för en saute / stir fry wok - gammal skola mjuk teflon är inte.

Det visade exemplet skulle i bästa fall fungera som förare för bambu ångbåtar.

score 2 · Answer 2

Köp en ny wok-spelare med ett totalt okänt som förmodligen är mer problem än det är värt och mer ansträngning att ta bort. Jag har haft bra framgångssköp från WokShop i San Francisco. CA USA länk Jag rekommenderar vanlig, obelagd, kolsegel

score 1 · Answer 3

Det ser ut som om wok har någon form av nonstickbeläggning som är i mycket dålig form. Jag skulle inte använda den. Om du vill laga mat med en wok föreslår jag att du köper en ny.

score 1 · Answer 4

Ah .... Jag trodde du hänvisade till en tidigare kryddat "raw metal" wok, där du skulle ta bort kryddan och börja fräscha.

En med en fabriks-tillagd / bondad beläggning som är avskalning .... inte värt ansträngningen att försöka få allt det beläggningen av, kvaliteten på woken under den skulle vara ifrågasättande, för att vara något du Jag vill säsongen och fortsätta att använda, och ytbeläggningsmaterialen som är mest bra, medan de är bundna till metallen, är ganska otäcka om de tas in och du riskerar att inte helt strippa woken till barmetall, vilket innebär att du kommer att ta lossa bitar av den kemiska beläggningen i din mat.

Köp bara en bra kolväteswok, säsong och gå. Dessa saker sliter aldrig ut och kryddan förbättras över tiden. Gruvan var mitt första köpköpet för sena natten ("Hand-hammered wok!"), För över 20 år sedan. Fortfarande fungerar som en mästare. Du kan till och med kunna hitta en riktigt billigt hos en begagnad butik eller garageförsäljning, och de du skulle kunna ta bort och återse om det var värre för slitage.

Här finns anvisningar för hur du slår ner en gjutjärnspanna till barmetall för att börja färskt och åter säsong. Jag kan inte föreställa mig att det skulle vara annorlunda för en kol-stål wok, om du får en begagnad.

Cooks Illustrated - Hur man spärrar en gjutjärnspanna

score 0 · Answer 5

Jag känner igen det som en underhållare wok. Släng det. Det är bokstavligen $ 5. Tänk på att fodret är en färg, men det har jag heller aldrig velat göra.

Recovering gamla wok med okänt foder

Du kanske gillar

5 svar