Kaka är ett bra exempel: fruktkaka tenderar att hålla en bra stund vid rumstemperatur. Jag har hittat många webbplatser som hävdar att detta inte är fallet och många livsmedelsbutiker som lämnar sina bakverk pajer vid rumstemperatur i cirka tre dagar (även psyko Mrs Cookwell säger 2 dagar är bra). Jag sitter ihop med livsmedelsbutikerna. Mutterpies tenderar att vara längre, eftersom de är torrare: närvaron av mejeri och ägg motverkas av den högre koncentrationen av socker.
På samma sätt tårta, men det kan variera beroende på din frostning. Ju fler saker förutom fett och socker i din frostning, desto mer behöver den vara kylen. I de flesta fall kommer kakan att vara ätbar längre än vad du vill äta den. Återigen bryter livsmedelsbutikerna bara att kyla dekorerade kakor, eller de med gräddostisning.
Mest köpta kryddor är bra vid rumstemperatur. Självklart inte majonnäs, eller något krämigt, men ketchup, senap, A-1, worstershire ... De varar en bra lång tid utan kylning. Likaså sojasås, fisksås och några av de mer populära asiatiska kryddorna.
Jag har aldrig sett en pepparsås (t ex Tabasco) som behöver kylning, och de kommer att vara i åratal, även om färgen börjar gå ut efter ett tag.
Det finns ingen bakteriell risk att lämna frukter och grönsaker ut, men detta kommer dramatiskt att öka graden av förstöring. Undantagen är rotgrönsaker och bananer. Röda grönsaker kommer att hålla länge på ett kallt mörkt ställe, så bara klumpa dem i ditt garage om du inte kommer att äta dem under nästa vecka eller två. Och bananer kommer att gå söderut i samma takt oavsett (även om du kan frysa dem för framtida bananbröd).
Friska ägg (som direkt från kycklingen) kommer att vara några veckor utan kylning (se till att de inte är befruktade, eller du kan vakna för att hitta barnkyllor i ditt kök). Tumregeln är "Varje dag är kylen kold som 5 dagar i kylskåp." När ägg är knäckta bör du använda dem omedelbart.
Jag skulle lita på butiken köpte ägg ut på disken för att äta, men det var inte bra att låta nedkylda ägg bli varma igen. Ägg har ett brett spektrum av naturliga antimikrobiella tendenser, men bearbetningsbutiken köpte ägg går igenom tar bort något av detta. ( citat ). Ett enkelt sätt att testa för intern förorening är att se om ägget flyter i vatten. Om det flyter, släng det.
Baconfett håller länge oåterkylat, liksom det är något slags fett verkligen, så länge det är ansträngt och filtrerat. Med fetter är du mer orolig över att de går galna, vilket är en funktion av ljus och luft (det är en typ av oxidation), så lagra ditt fett på ett mörkt ställe i en sluten behållare. ( citering )
Smöret kan hålla flera dagar oförvärmda (det ska täckas). Jag skulle säga så mycket som en vecka, men jag har ingen väg att veta eftersom det aldrig håller så länge. Det är mycket mer sannolikt att oxidera (se ovan) och gå rancid än att hämta en signifikant bakteriekoloni.