Vilka egenskaper bör jag överväga när jag får en glass eller gelato maskin?

Navigera dina svar
8

Det finns självklart det belopp som det kan göra i ett parti, och det verkar vara tre grundläggande typer (de fryser skålen i förväg, de du packar med salt och is och de som kyler sig).

... och jag vet att jag letar efter en som jag inte behöver vrida ... (jag gjorde mer än tillräckligt med det som barn)

... men bortom det finns några funktioner jag ska leta efter när man köper en maskin?

Om det är en skillnad ... brukar jag göra sorbet med det, eftersom jag inte hanterar mejeri bra, men jag kan göra glass eller gelato att dela med andra människor.

    
uppsättning Joe 11.03.2011 01:48

3 svar

4

Du täckte de stora skillnaderna. Allt annat kommer att vara varumärke och tillverkningskvalitet.

Min åsikt om olika typer:

För små mängder och små budgetar gillar jag verkligen min cuisinart med den prefrozen skålen. Skålen blir så kall i min frysbox att jag inte ens behöver ta mig tid att kyla min blandning om jag har bråttom. Det har alltid gott om kallt kvarvarande.

Is- / salttypen är antingen vevad (det är vad barnen är för) eller el är trevligt om du behöver göra partier tillbaka till baksidan. Du kan självklart fylla i dem istället för att refreezing en skål.

Jag har inte erfarenhet av självkylningssortimentet eftersom de är ur min budget för tillfällig hemlagad glass.

    
svaret ges 11.03.2011 03:01
3

Jag har ett Donvier-varumärke Glass Maker. Det är en handskruvad typ med en insats som du förfrysar. Till skillnad från den gammaldags salt / is-typen är hand-cranking som är super minimal, så inte nödvändigtvis rabatt det alternativet. (I grund och botten behöver du bara skrapa glassen från insidan av insatsen ibland, så det är vanligtvis som att vrida det runt 2-3 gånger var 5: e minut och det tar bara ca 20 minuter att frysa isen .... du kommer sannolikt att spendera mer tid på att omröra din glass / sorbetblandning under prep, än vad du vill efter att du har lagt den till maskinen!)

Jag skulle personligen rekommendera denna stil eftersom det betyder att det finns färre komponenter att bryta och de tenderar att vara mycket billigare. Den förfrysta behållaren är en del av det som gör det så snabbt, men det betyder självklart att du bara kan göra 1 sats i taget och det tar plats i frysen. Jag tror att den enda anledningen till att få den typen med inbyggd kylning är om du vill göra flera satser i rad och du planerar att använda den mycket.

Oavsett vilken stil du väljer, köp den största som ditt kök kan ta emot eftersom du kan göra en liten sats i en stor maskin. Jag har min i en garageförsäljning och som ett resultat är det pintstorlek, snarare än kvartstorlek och det är det jag inte tycker om det.

    
svaret ges 11.03.2011 13:42
1

Om du verkligen gillar glass och du är beredd att spendera extra pengar och acceptera en större maskin, så får du bättre och mer tillförlitliga resultat med en maskin som har sin egen kompressor.

Jag använde initialt en Andrew James-maskin utan kompressor och toppdrivna paddla och det hade bara tillräckligt med frysning för en 700 ml parti glassblandning som hade förkylts helt i kylskåpet i många timmar och det fanns inte " Inget utrymme för fel med experimentella blandningar som inte frysde så snabbt (t.ex. blandningar med tillsatt alkohol). Om churned för länge började smältningen igen. Det krävde också att skålen skulle frysas i 24 timmar för att fungera - 8 timmar var inte tillräckligt. Begränsa churning power och ganska mycket omöjligt att sluta churning för att kontrollera blandningen utan att riskera att det fryser fast, padden stannar och inte kan starta om.

Jag har nu fått Cuisinart ICE-100 och det ligger i en annan liga. Mycket kraftfullare churningsmekanism och robusta paddlar. Längre garanti. Blandningen kan churned från varma (långt under kokpunkten för säkerhet men). Helt konsekventa släta resultat. Mycket mindre klibbig frusen återstod på sidan av cannisteren för att sylla paddlarna. Avtagbar hink så att blandningen lätt kan läggas till hinken utan paddla eller lock i vägen. Botteldrivna paddlar, så att det är lätt att ta bort locket under körning för att låta varma blandningar svalna snabbare, stoppa och starta om churningen, tillsätt extra ingredienser eller kontrollera resultaten. Maskinen kan churn en batch efter en annan. Inte mer än en timme för att churn från het till frusen per sats och mycket mindre för kallare blandningar. Rekommenderas starkt (ansvarsfriskrivning: Jag har ingen koppling till Cuisinart och betalat fullt pris).

Jag har kokat stora mängder blandning och churned den första satsen från varma, den andra från rumstemperatur, den tredje från kyltemperaturen, den fjärde efter kylning i kylskåpet över natten - konsistensen och smaken är desamma i varje fall i min erfarenhet. Jag tycker att standarden av standardrådgivningen att lämna blandningen i kylskåpet är "mogen" är att se till att blandningen är kall nog för maskiner utan kompressor.

Mitt enda problem med ICE-100 är att med hjälp av valfri gelato paddle blir det gelato som är så tät att det fryser fast i en vanlig hushållsfrysare efter en dag och kan inte skopas. Jag tror att tät gelato med mindre luft verkligen behöver lagras i en högre temperaturfrysare eller serveras inom några timmar. Jag föredrar den vanliga glasspadden. Några andra ägare bryr sig om att kommentera deras ICE-100 gelato paddle upplevelser?

    
svaret ges 28.03.2015 15:41

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Varför vill Sorting Hat ursprungligen ha Harry i Slytherin? Jag har för närvarande ett studentvisum i Norge, men vill ha praktikant i Kina i 4 månader. Jag är en us-medborgare [stängd]