Jag har en fråga om botulism när canningplockor. Jag inser att de flesta konserveringsrecept använder 1: 1 vinigar till vattenförhållande för konserveringspipor. Jag brukade oavsiktligt använda 1: 4 vinigar till vatten förhållande för konservering pickles. Nu undrar jag om jag kommer få botulism och om så kan jag återanvända burkarna eller måste jag slänga burkarna? om jag kan använda burkarna, vad är det bästa sättet att rengöra och sterilisera dem?
Botulism är en spore. Om du misstänker botulism borde du inte öppna burken. Om du gör det måste du torka ner allt med en bleklösning. Jag tror inte att risken är värt att spara en burk. Vid CDC, linda burken tätt i plast och släng den försiktigt så att djur eller människor som kan gräva genom soporna inte öppna den.
Vet inte om det är besvärat.
Kommersiellt konserverade varor måste genomgå en "botulinumkok" i en tryckkokare vid 121 ° C (250 ° F) i 3 minuter.
Toxinet dödas vid en lägre temperatur. 85 ° C (185 ° F) under längre tid än 5 minuter. Men för att återanvända burken bör du döda organismen. Enligt min åsikt.
Jag håller med länken för att bara slänga den ut om du misstänker botulism.
Läs andra frågor om taggar food-safety food-preservation Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna