Så jag har en vegansk chili jag gör regelbundet, som jag tycker är ganska bra, men jag letar alltid efter sätt att göra det bättre. (Jag är inte faktiskt vegan. Självklart.) Förra gången jag inkluderade bacon och bourbon men effekten var ... inte vad jag hade hoppats. Bacon blev mycket fuktig och bacon smaken var obefintlig. (Så var bourbon-smaken, men det är varken här eller där.)
Här är min nuvarande metod för chili i breda slag (gör ca 10 koppar):
Mitt första försök på detta var att bara kasta i 3-4 skivor av redan kokta, hackade bacon i under steg 2, men klart det fungerade inte så bra.
Hur kan jag få det här att bli bättre så jag har en present-men-inte-överdrivande bacon smak utan brutna disketter bacon överallt?
Flyttar till svar för OP. Om du vill spara crispiness, eller åtminstone en del av det, skulle förslaget att sprinkla små bitar vid serveringstid tycka vägen att gå. Det kommer att ge dig en märkbar kontrast och till och med uppmärksamma bacon medan du inte överdriver baschiliens smaker. Den extra bonusen som eckes påpekar är att det ger möjlighet till alla som föredrar att hålla sig borta från fläsk eller kött i allmänhet för att bara släppa ut det.
Om du föredrar att få smaken av bacon genom chili, är motsatt riktning som jag skulle gå. Med saker som chowder börjar många med ett block av saltfläsk eller fläskbacon. Jag gillar röken, så bacon för mig. Kasta det i din kruka först och börja sauta det, det gör det till ditt steg 0. Om för mycket fett häll av lite. Skaka sedan dina lökar och aromater i det och gå därifrån. När du är färdig eller väl, dra ut köttet. Om du vill ha det tillbaka, hugga i små bitar och returnera det, men det kommer inte att ha en skarp baconstruktur. Små bitar kommer att hålla om för att vara off-putting men. Detta borde få dig en djupare smak som genomtränger chili.
Du kan faktiskt kombinera de två, använda plattan för att skapa smakbasen, lägg sedan till smulorna precis innan du ser till accent och ge texturen.
Du har två olika tillvägagångssätt från Catija och eckes, beroende på vad du föredrar, men du kan också kombinera båda metoderna.
Börja med att hugga upp bacon och sedan laga den i grytan tills den är snyggt och fettet görs.
Ta bort bacon med en skivad sked, till pappershanddukar för att dra det resterande fettet ur bacon och lämna det i det skarpa tillståndet. Lämna dropparna / fettet bakom i kruken och använd det istället för olja för att sauta grönsakerna. Detta gör det möjligt för baconsmaken att genomtränga skålen, totalt sett lite mer.
Sedan, antingen innan du serverar, eller på sidan för att strö över den serverade maträtten, lägg till bacon eller låta äteren lägga till sig själva.
Jag skulle vilja säga att du måste laga bacon i steg ett med löken, paprika och allt ... använd inte någon annan olja, bara låt baconfettet göra ut.
Jag rekommenderar att du först skär bacon i 1/2 cm (1 cm) rutor istället för att lämna den i hela bitar (så det är mer lika i storlek på lökstyckena).
Det här kommer inte nödvändigtvis att hindra det från att vara fuktigt ... det enda sättet att förhindra fuktig bacon är att inte lägga in det alls, men att lägga det på toppen. Det finns för mycket fukt i chili för att hålla baconen spröd. Att skära bacon i små bitar kommer att minimera grovt utseende, men det hjälper till att blanda lite mer.
Allt som sagt, om du redan har mycket smak i chili, vet jag inte att du är nödvändigtvis kommer att få mycket från bacon ... det är en smak som gillar att vara stjärnan och inte tävla med andra liknande smaker ... och jag tror inte att chili är platsen för det ... men det är bara jag.
Du kan kanske hjälpa till att betona baconens salta / umami smak genom att tillsätta lite sojasås, som jag verkligen tycker om att hjälpa min kalkon chili smak mer som biff chili.
Stek baconet separat och låt det vila på en tallrik med kökspapper.
När din chili är klar ska du spruta baconet över de enskilda delarna medan du serverar.
Din bacon blir krispig och du märker baconbitarna under ätandet.
Detta har också fördelen att du kan bjuda in dina veganska vänner till middag och dela chili med dem.
Läs andra frågor om taggar chili bacon Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna