Basreceptet på min spenatkaka (grovt recept jag har ingen bok) är
Bakad i 2 stora pajer, gjorda med filo bakverk. Kokas vid 180-200C.
Ursprungligen skulle jag göra detta genom att laga färsk spenat i vatten, torka sedan noga med pappershandduk, och kombinera det med stekt vårlök.
Men den färska spenaten var för dyr, så jag raffinerade den.
Byter till frusen, som jag skulle lägga i mikrovågsugnen,
då skörde jag upp fjäderlöket och sätter dem i mikrovågsugnen med det.
Jag skulle inte tömma detta eller något annat bara kombinera med de andra ingredienserna (i samma skål jag microwaved det i jämn!)
Detta var bra det gjorde läckra paj och var låg ansträngning.
Du kunde inte smaka på skillnaden.
Men jag ville göra det mer fyllning.
så jag försökte lägga till potatis, det var bra och mycket fyllande. Min familj tyckte dock att det var mindre full av spenat och feta godhet.
Så mitt nästa tillvägagångssätt var att fördubbla mängden spenat och ost.
Det är gott och som förväntat är varje skiva dubbelt så fyllande.
Jag har provat det två gånger nu och båda gånger har det slutat soggy på botten.
Vad kan jag göra om detta? Är det en fråga om att klämma ut vattnet ur den upptunnade spenaten? Eller är det något annat knep, som att klippa ett hål i toppen av bakverket för att låta ångan ut när den lagar mat.
Låt spenaten dränera noggrant. Du bör också öka mängden ägg i proportion till att binda ytterligare ingredienser. Det kommer att hålla förhållandet mellan bindemedel och vatten i balans.
Du kan förmodligen också placera din fyllning i botten av gryta och laga med filo / phyllo, med ett lager av deg för att klara det hela, förutsatt att ditt mål är minimal ansträngning.
Med mer spenat behöver du vrida i helvete ut ur det, oavsett om du börjar med fräsch eller fryst. Koka spenaten lite så att det börjar släppa vätskan och kläm ut det med händerna och gör små satser åt gången. När du är färdig med det, lägg den i en ren tehandduk, linda upp den och vrid och vrid. Du blir ännu mer flytande. Jag är verkligen förvånad att du säger att du inte snurrade spenaten ursprungligen men inte hade problem med sogginess. Spenat innehåller en båtvatten.
{redigera vid vidare reflektion}
Jag skulle till och med gå längre än att vrida spenaten. För att skydda mot sogginess, skulle jag kort suté spenaten efter att ha vridit den. Det skulle vara ett utmärkt tillfälle att införliva andra kompletterande saker som lök eller vitlök också.
Läs andra frågor om taggar frozen pie spinach Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna