Monster Manual förklarar Färdighetens inträde i ett monsters statblock på sidan 8. Avsnittet börjar med följande mening:
The Skills entry is reserved for monsters that are proficient in one or more skills.
Så om ett monster är skickligt i en färdighet, återspeglas det i Färdighetens inträde. Om en färdighet inte är listad i Färdighetens inträde, är monstret inte skickligt med det.
Som alla andra kan monstren använda sin förmåga modifierare utan färdighet för färdigheter som de inte är skickliga i. Det fungerar bättre för monster, men det gör det för de flesta, eftersom de inte behöver hantera punktköp - För att använda ditt Balor-exempel har det inte en förmåga modifierare mindre än +2. Detta skulle vara omöjligt för en spelare som använder punktköp, och otroligt osannolikt för att en spelare karaktär rullar deras förmåga poäng.