Jag torkade fisk och glömde det. Det har gått ut länge. Hur länge kan fisken faktiskt utelämnas innan det går dåligt?
Ett citat från nedanstående länk;
"Do not thaw frozen seafood at room temperature. Thaw in the refrigerator or defrost in the microwave oven. If thawing in the refrigerator, allow one to two hours per pound of seafood".
&
Ett annat citat från länken nedan;
"... If food is allowed to remain at room temperature for two hours or longer, bacteria can multiply and cause food poisoning. - Even a tiny amount of contaminated food can cause severe illness. If you have any doubt about the safety of the food, throw it out!"
Jag vet att fisken är länge ätit eller kastad bort nu, men eftersom frågan fortfarande är öppen ska jag posta.
Avfrostningskrav för rå fisk är lite annorlunda än för kött från däggdjur. Jag är säker på att tillväxten av bakterier för kött och fisk är ungefär densamma, men fisken kommer faktiskt att försämras snabbare än köttet, även om bakterier saknas om de utsätts för luft.
Jag skulle laga mat och äta kött som har lämnats råa upp till 2-3 timmar (beroende på rumstemperatur). Men jag skulle inte äta en fisk som har blivit utelämnad i ett varmt rum i mycket mer än en timme för att tinas. Fisken sönder snabbare än kött. Det var min förståelse att fisken fördröjer snabbare i luft än i vatten (jag fick alltid veta att man alltid tina fisk i diskbänken i stället för disken), men jag kunde inte hitta tillräckliga referenser för att backa upp det (se kommentarer). Oavsett om det är i diskbänken eller på disken kommer bakterierna troligen att spridas i samma takt som något kött när fisken tinas, så klockan tippar.
Det beror på vad omgivnings temperaturen är och hur länge den är utelämnad. Om det luktar illa, ser en rolig färg ut eller är misstänkt på något sätt, slänger det ut - inget fisk (eller de pengar du betalat för det) är värt ett försök med matförgiftning.
Enligt FDA, inte längre än 2 timmar, baserat på grundläggande säkerhet. Min vän arbetar för en topplinjen restaurang i LA och de lämnar den råa fisken vid rumstemperatur i upp till 7 timmar. Hon berättade en gång för mig att det vid matlagningsskolan inte är längre än 4. Men ändå vänta inte på plan och håll det friskt.
Frysta fisken ska kokas omedelbart eller du kan hålla maximalt 2 dagar i kylskåpet efter avfrostning ... fiskförgiftning är värst .... var medveten !!!
Läs andra frågor om taggar food-safety fish defrosting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna