How exploderade jag en kastrull?

Jag jobbar i ett kommersiellt kök och jag har sett detta hända tidigare, varför vi inte använder kopparpläterad köksredskap. Detta kan hända när du har två olika legeringar svetsade ihop och applicerar värme åt ena sidan eller ojämnt. En effekt som kallas termisk chock. Vad händer är att en metall expanderar snabbare än den andra, vilket orsakar en deformation eller spricka. Tänk på det som en sida som försöker "dra" den andra vid kanterna. Den pop du hörde var utan tvekan den här avgränsningen, följd av kinetisk reaktion av krukhoppningen.

Jag finner ditt påstående att potten sprang genom luften svårt att tro, men jag har observerat hörbar pop och synlig rörelse när de misslyckas. Om du har en platt topp (som en elektrisk spis) kan den glida upp till en fot av det här på grund av brist på friktion och eventuellt närvaro av kondensat (vatten) på ytan som kan vid vissa temperaturer fungera som en nästan friktion -lös kudde. Olja gör inte detta, bara vatten.

Om du någonsin varit i ett kommersiellt kök märker du att alla köksartiklar är gjorda av en enda gjut av metall (oftast rostfritt stål) på grund av detta. Svetsade legeringskrukor och kokkärl håller inte länge länge. Effekten iakttas så häftigt i mindre omfattning med varje uppvärmningscykel, vilket i sin tur leder till förstörda köksredskap. Att vara en linjekock betyder att du är utsatt för saker som exploderar, dör, eldar, etc., nästan dagligen, för att inte tala om ett sortiment av knivar som skulle göra de flesta Hollywood-arslar blöda, så uppenbarligen försöker vi begränsa antalet saker som kan gå fel.

Gör dig själv en tjänst - om du håller fast med kopparbotten och kokkärl, se till att du lägger mycket vatten eller olja i dem. Värme med ingenstans att gå kommer att orsaka fel snabbt.

(om jag förstår korrekt)

Du använde förmodligen en billig och mycket tunn kokkärl, och på värmen expanderade metallen och hade stressat till punkten av misslyckande, det spände och fungerade som en fjäder.

Om din elektrisk spis är något som jag hade när jag var yngre, har den små ringar i kokkärlens topp.

Om pannan var våt kan vattnet poola där och bli överhettad, tills panens vikt inte räcker för att innehålla kraften hos den expanderande ångan. Vid den här tiden springer pannan uppåt genom ångan. Om pannan är billig eller gammal, kan kraften på stödet vara tillräckligt för att bryta den.

Mina pannor brukade dansa på hällen när de var våta, eftersom ångan släpptes i små mängder runt hällen. Efter några minuter skulle vattnet vara borta och pannan skulle sitta normalt.

Jag har sett liknande saker hända med den platta typen av elektrisk spis med den lilla ihåliga in (den här typen: länk )

Detta kan hända när ugnen är våt. Om det finns vatten i det ihåliga när du lägger krukan på den, och den platta bottnen av krukan stänger kaviteten, börjar vattnet nedan koka. Om kaminen / botten på pannan är oljig kan den hänga sig till kaminen.

När vattnet i hålrummet börjar koka kommer det snabbt att expandera. Med ingenstans att gå är det möjligt att en kruka går att flyga när det händer. Detta är inte, som du redan hade en tarm känsla för, skulle hända.

Om det händer men: Fånga inte det. Det bästa som kommer från det är att du kan säga "hej, såg du det, jag fångade det". Mer sannolika scenarier innebär att du bränner dig själv eller skär bort fingrarna (för knivar).

När saker flyger genom luften är det troligt att du kommer att behöva rengöra golvet, även om du fångar det.

Inte så mycket "platttektonik" men "kruk- och panektonik". Detta är sannolikt en tillverkningsfel. Svaren på värmeutvidgningen är korrekta, en plötslig chock uppstod när en kritisk punkt uppnåddes och basen har sprungit tillbaka till sitt "lätta" tillstånd. (Jag tror inte att det skulle ha varit tillräckligt med värme för glödgning för att vara en faktor.)

När det gäller superuppvärmning, kommer vatten att "knacka" om överhettat och tvättmedel tillsätts (eller något ytaktivt medel). Men vanligtvis är keramik eller stengods involverad (något med vertices).

Det finns många företag som tillverkar glasvaror som är säkra för ugnen. Även om många av dessa produkter liknar såspannor eller stekpannor, är de verkligen grytor för användning i ugnen. Om du placerar dem på ett elektriskt öga eller en gasflamma, kommer de inom en minut att explodera i små fragment, vanligtvis lämna handtaget bakom.

Jag hade köpt en ganska dyr version av dessa några år tillbaka och min rumskamrat gjorde detta, inte en gång men minst 3 gånger, ignorerar de stora präglade bokstäverna på pannan: "INTE FÖR STOVETOP ANVÄNDNING"

ja det kan hända, dess orsakade från kastrullen placeras i kallt vatten över tiden, den plötsliga temperaturförändringen från väldigt het till kall orsakar dekontaminering (kastrullen till kylfläns / kopparbotten), som delvis skiljer till att vatten går in, När grytan är uppvärmd igen blir det fångade vattnet till ånga och ökar dess volym med 1000 och går ut som en bomb.