Ja, de skulle behandlas under tryck. Vad jag inte ser på din ingredienslista är några förtjockningsmedel eller bindemedel, som definitivt arbetar mot att skapa täthet i slutprodukten.
Nu har jag aldrig gjort proteinstänger (för att jag är en fet kille och inte äter dem (inte att jag är faktiskt fet)), men jag har gjort granola barer , och i granola använder du en kombination av melass och smör (eller smör, honung och brunt socker, i vissa recept) för att hålla allt ihop och skapa den densiteten. Inte den näringseffekt du letar efter, men när det gäller fysik, samma idé.
Såvitt de ingredienser du inte har, är båda lättillgängliga. Sojalcitin, eller någon typ av lecitin, är ett emulgermedel, vilket i grunden innebär att det hjälper till att blanda ingredienser av olika typer. Vanligtvis betyder det att man blandar en ingrediens som är vattenbaserad med en oljebaserad (majonnäs och ganska mycket bakat annat än jästbröd är alla bra exempel på detta - lecitin i äggulorna är vad som håller allt tillsammans ). Inte säker på vad dina livsmedelsbutiker är, men jag kunde köpa sojalcitin från bakkanten till min. Bobs Red Mill tillverkar väskor av sakerna.
När det gäller polydextros är det ett "artificiellt sötningsmedel" som tillverkas av naturliga sockerarter (dextros), sorbitol (en låg-GI-sockeralkohol som antingen kan framställas genom att minska glukosen eller som finns i persikor, päron, äpplen etc.) och lite citronsyra. Observera att det anses vara artificiellt eftersom substansen är konstgjord, inte nödvändigtvis någon av delarna. Vad det gör hjälper till att hålla allt ihop, eftersom det också används som ett förtjocknings- och härdningsmedel (vilket är ironiskt, eftersom det också används som ett fuktighetsgivande medel, vilket betyder att det håller sakerna fuktiga). Med andra ord, utan denna ingrediens, är inte bara ditt recept inte att kunna hålla någon form av densitet utan att någonting ska ersätta det, men det är också troligt att smaka som smakad kartong. Den goda nyheten är att du kan köpa den på Amazon.
Mitt ärliga råd skulle vara att få de saknade ingredienserna - polydextrosen i alla fall - och använd något tungt - kanske en tortilla eller burgerpress med några vikter ovanpå? - att trycka på mosen innan du lagar mat (och ja, du ska laga mat, jag tänker i 10-15 minuter? Spela med det.). Kyl det sedan i ett par timmar för att härda det, sedan klippa.
Om allt annat misslyckas, ge upp och gör granola barer med massor av nötter för protein. :-) Under alla omständigheter är här en länk till en ganska bra förklaring av hur man gör granola barer. Jag vet, jag vet inte vad du vill komma med, men jag skulle föreställa mig att processen borde vara ungefär lika.