Vad är historien om standardbladet (bun) pan?

Jag har inget definitivt svar. Men jag kan åtminstone begränsa tidsperioden lite och sannolikt tillverka källan med hjälp av Google Böcker. Tyvärr finns det bara så mycket man kan göra här online, eftersom upphovsrättsrestriktioner innebär att nästan allt från 1920-talet eller så är tillgängligt bara i "snippet view".

Men här är några observationer:

• Den här källan från 1941 hänvisar till en "standard bun pan" (18 x 26 tum) och någon annanstans har en annan hänvisning till "Använd 18x26 i arkplåtar ..." Jag ser andra böcker referenser runt samma tid till en "standard bun pan "eller liknande fraser; Dessa kan föreslå att storleken betraktades som minst en möjlig "standard" vid den punkten.

• Det finns flera referenser till "Wear-Ever Seamless Bun Pans" så tidigt som 1932 med 18 "x26" dimensioner. (Och möjligen fraktionerade storlekar, men jag kan inte se ut genom Google Böcker.)

• Tidigare referenser (t ex från 1920-talet) tycks inte indikera en standardisering av panstorlekar än. Till exempel den här boken (som ligger före magiskt upphovsrättsdatum och har fulltext tillgänglig) har referenser i olika recept till pannor med storlekar 18x25x1, 18x24x1, 17.5x11.5x1.5, 18x25x1.25, 18x11, 15.5x26 etc. Det verkar vara en preferens redan för ark / bun-pannstorlekar i ett visst område, men som (om jag var tvungen att spekulera) kan vara relaterad till några vanliga ugnsstorlekar av tiden.

• Vid 1950-talet finns det flera hänvisningar till skåpställen och andra stora matställen på hjul som byggdes specifikt för att rymma storlekarna "Wear-Ever Bun Pans."

• varumärkeshistorik för Wear-Ever innehåller följande information om dess popularitet: " Vid [1941] föredrog fyra av fem hemmafruar WearEver-köksredskap och svarade för mer än 40 procent av aluminiumkokartiklarna i USA. "

• Jag ser inte referenser till 9x13-pannor som ofta visas i recept fram till 1950-talet, när de verkar bli vanliga. Det finns några nämnanden om en "9x13 tums pan" i slutet av 1930-talet och 1940-talet, men väldigt få i Google Böcker, så jag vet inte om det här var en standardstorlek vid den punkten eller om det bara är slumpmässiga pannor.

• Jag noterade att kakablandningar var först marknadsfördes i mitten av 1930-talet, och de blev mycket populära efter andra världskriget. Så det är inte förvånande för mig att standardiserade blandningar (med en viss smörjvolym) och standardiserade panstorleken kan hända att bli populära tillsammans. Blandningar kunde ha varit relaterade till omfattande antagande av redan existerande standardstandarder, särskilt vid antagandet av någon kommersiell standard full-size pan och dess lika indelning i hemlagning. (Jag säger inte att jag har bevis på en anslutning här, bara att de historiska perioderna av popularisering ungefär motsvarar.)

• För att svara på spekulation i kommentarer, om den här sidan ska troas, De första ugnarna med rotationsställen uppfanns 1964, vilket förmodligen är ett par årtionden efter att standardplattor i full storlek blev 18x26.

Sammanfattningsvis verkar det som att Wear-Ever standard full-size-pannor började bli vanliga under 1930-talet, och eftersom de var en av de mest dominerande tillverkarna av aluminiumspannmål, blev deras storlekar tydligen antagna som standard på 1940-talet och 1950-talet.

När det gäller frågan om varför exakt 18x26-storlek först valdes av Wear-Ever, har jag ännu inte kunnat sortera ut det. Jag har inte funnit bevis på standardiserade kommersiella däckugnsstorlekar på 1920- och 1930-talet, men deras bredder verkar falla i rätt intervall som skulle göra en 26 "bredd en bra stor storlek för att rymma.

Eftersom Wear-Ever var bunden nära ALCOA och tidig aluminiumproduktion i USA, kunde jag också föreställa mig att det kan finnas en koppling till standard aluminiumplåttillverkningsstorlekar, som sedan kan stämplas ut i dessa kokkärl, men skumma genom några aluminiumbehandlingsmanualer från början av 1900-talet hittills har inte givit mig några ledtrådar. Jag skulle också notera att förhållandet mellan längd och bredd ligger nära "idealiska" rektangulära förhållanden som var vanliga vid pappersframställning mm.