Baked Fyllning och matlagning av kalkon

Jag kan tänka på ett par alternativ jag skulle överväga.

• Förkok kokkärlet i en grytskål natten före och värm sedan i ugnen mot slutet av fågelns matlagningstid. Täckt, du kan antagligen lämna den hela tiden som fågeln lagar mat, men jag tror inte att det skulle vara nödvändigt att värma upp så länge.
• Koka fyllningen överallt i mikrovågsugnen, sätt den i en gryta eller gryta med stekjärn under broilern (medan fågeln sitter vila efter att den är färdiglagad) för att få den skorpa du vill ha.
• Gör ugnsstopp i en stor gjutjärnspanna med lock över låg värme. Jag skulle tro att du skulle få en slags skorpa på botten, men jag skulle slutföra det under köttet, oavsett.

Ett recept liknande det här för stovetop fyllning verkar vara vägen att gå. Detta har också framåt och återuppvärmningstider för att ge dig en guide.

Vi lagar ofta vår fyllning separat (för att rymma allergier, för en annan fyllning eller bara mer fyllning). Lägg på stopp i en täckt gryta i en Bain Marie (varmvattenbad). Vattenbadet säkerställer att fyllningen inte torkar ut eller brinner på botten.

För att få "Turkiet" smak lägg till kycklingvingar på toppen, eller tillsätt droppar från Turkiet. Det kräver fortfarande en timme, om du inte förutser det.

Din kalkon måste vila 20-40 minuter, och carving tar tid, så det borde ge dig minst 1/2 timme.

För att få en härlig brun crunchy toppning, ta bort kycklingvingar om de används, borsta fyllningstopp med smält smör under de senaste några minuterna och bräcka avtäckt. Se till att gryta inte ligger nära köttfärs när du smörjer. Låt ugnsluckan vara lite tjock och titta noggrant.