Jag har blivit tillsagd att avsluta de flesta såser med smör, men teriyaki sås verkar som att det skulle vara ett undantag till den regeln på grund av den involverade smaken.
Jag skulle inte rekommendera att göra det.
Tekniken du beskriver är känd som monter au beurre som du kan gissa från namnet är en vanlig finish för såser i den franska kulinariska traditionen. Det översätts bokstavligen till "montera med smör" och används för att ge en rik, flätig munkänsla till både vita och bruna såser.
Däremot är teriyaki sås ursprung i japansk mat, vilket är en helt annan tradition. Liksom kinesisk matlagning och östasiatisk matlagning utnyttjar det japanska köket inte mycket mjölk, vilket kan bero på en högre förekomst av laktos intolerans . Teriyaki sås är i allmänhet en glasyr som får sin rikedom från en hög andel socker och kan tjockas med majsstärkelse ( som ses i det här ganska representativa receptet ).
Du kan försöka montera en teriyaki-sås med smör, men min misstanke är att du kan få något av sockret i glasyren att gripa och kristallisera genom att införa kallt smör (som vanligtvis rekommenderas vid montering) och det skulle inte vara vanligt i den kulinariska traditionen som teriyaki kommer till oss från. Så du kan hoppa över det här steget utan att skada din sås eller förolämpning mot franska eller japanska medståndare.
Läs andra frågor om taggar sauce Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna