Jag förstår din situation när det gäller hemlagad, låg fetthalt salladsdressing. Jag använder också en låg fetthalt, men inte så lite som några matskedar olja. Problemet med att hitta den lågolja är behovet av att sötja eddiken för att den ska vara välsmakande. All den raka vinägen är hård på halsen, vilket är anledningen till att jag antar att du lägger till vattnet. Jag kan upprepa några av de råd som redan ges, men det kommer att vara i ett annat sammanhang.
I stället för vatten, kan jag föreslå att du lägger 1 till 3 teskedar honung. Det kommer inte bara att söta och smidja ut ättikensmaken, det kommer också att bidra till att förtjocka förbandet. Ett alternativ är en Balsamisk reduktion. Nu vet jag vad du tänker, det kommer bara att bli starkare. Att reducera "Balsamic" kommer emellertid att söta och tjocka det. Med den högre mängden honung kan du försöka använda andra vinegars, men se till att det är ett riktigt bra varumärke. Behandla det som vin. Ju bättre varumärket, ju mjukare smaken. Prova vitt vinäger med honungen. Försök också byta ut 25% till 50% av ättikan med mandarinjuice och en tsk av det är skaft.
Slutligen använder du i allmänhet mindre dressing när det är lågt fett vilket kan göra det svårare att distribuera. Jag lägger alltid på dressingen i botten av skålen först, sedan lägger du ner tomater i nästa och alla andra grönsaker på toppen. Juice från tomaterna lägger till förbandet. Kasta bra genom att gå ner på skålens sidor, dra sedan till mitten och plocka upp. Tro det eller inte, det är en teknik som fungerar. Jag hoppas det här hjälper.