I Skandinavien har vi den här saken: 
Locket "är ett tunt trådnät som tillåter ånga att fly och håller det mesta av oljan.
Jag har ingen aning om vad den heter på engelska: -)
Jag använde canolaolja och lade kaminens toppinställning på "high-9". Jag läste massor av guider som tyder på att det kommer att vara otroligt oljespalt, men det var ganska överdrivet och brände min arm med en droppe att komma i närheten av mitt öga innan jag slutade. Jag vände värmeinställningen ner till "medium-4", där oljepluggen tycktes sjunka väsentligt. Innan jag försöker göra biff igen skulle jag vilja få lite förtydligande
Så mina frågor är:
1) Vilken värmeinställning ska jag använda? 2) Är den typen av oljespjäll normal eller ska jag försöka använda en annan olja, och i så fall vilken olja? 3) Skulle olja köttet istället för pannan hjälpa till med problemet?
Du måste inse att olja inte splittrar, vatten gör . Faktum är att du kan värma olja tills det tar eld utan någon borgmästers rörelse.
Men när vattnet når oljan, som i en hetpanna är väg bortom kokpunkten för vatten, kommer det att omedelbart bli till ånga, expandera och dra oljedroppar med det .
Förutom att sänka värmen - vilket är inte vad du vill göra för en välskött köttbit - du vill se till att köttet är så torrt som möjligt på utsidan. Kökshanddukar för att blötlägga ditt kött skulle vara mitt förstahandsval.
När det gäller våta marinader, ta bort marinaden och antingen grill ditt kött eller sänk värmen på din panna lite. Men inte på grund av splatters, men för att marinaden kan brinna.
Ju mer olja du använder, desto mer kan spruta. Ett tunt skikt, eventuellt även borstat på en silikonborste, kommer i de flesta fall att vara tillräckligt. Du kan också olja köttet istället för pannan. För typen av olja, håll bara fast med en olja som kan hantera hög värme (spara extra olivolja för en sallad), canola är bra och det är jordnöts och några andra.
Slutligen finns det splash-guards på marknaden som kan fånga de drivna oljedropparna. De är gjorda av ett fint metallnät och placeras på pannan som ett lock. Min föredragna "hack" använder en inverterad rundkylare med ett enda lager av kökshandduk för dessa "kommer säkert splitter" fall. Det låter ånga flyta bättre än många av dessa fina nätskyddsskydd och handduken absorberar fukt, som då inte kan droppa tillbaka i pannan. Förutom att hyllan kan gå i diskmaskinen, måste åtminstone vissa stänkskydd ha handtvätt (om bara nätet tenderar att fånga skräp från vattnet).
I Skandinavien har vi den här saken:
Locket "är ett tunt trådnät som tillåter ånga att fly och håller det mesta av oljan.
Jag har ingen aning om vad den heter på engelska: -)
Hämta en grillpanna. Det kommer inte bara att stoppa stänk från vattnet / saften som det är fastnat i spåren, det karamelliserar köttet och lämnar ett vackert kryssmönster om du vrider det 90 ° när du lagar det. Se till att du kryddar biffen också bra.
Bonus: Deglaze grillen med Jameson whisky, tillsätt saften till reducerad kräm & peppar för den trevligaste steksås i världen.
ja, om det ser ut vått på ytan så splittras det. En av de bästa investeringarna jag någonsin har gjort i köket är att köpa anständiga kökshanddukar som inte vänder sig till slush. Jag använder dem för att noggrant torka biff eller hudens sida på en fisk så att den kan borstar i olja kokad på en medium värme och skarpa upp snyggt i stället för rost och splatter av den högsta värmen.
Läs andra frågor om taggar stove oil steak frying-pan Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna