Jag har ett recept på en fransk Toast Bake som kräver 30 gram pumpa paj fyllning. Jag letar efter något jag kan ersätta eftersom min familj inte är galen på pumpa smak. Några idéer?
Puree av chayote med (muskotnöt / kryddnejlika / allspice / kanel / bara socker) (men du gillar det) fungerar väl. Det är en asiatisk häftklammer och tillgänglig över hela världen på de flesta asiatiska marknader. Det har ingen reell detekterbar smak av sig själv, det tar bara smak av vad du lagar det med eller sätter i det.
Om det inte finns tillgängligt, kan du sötna en puré av butternut eller vanlig squash och få det önskade resultatet.
Med båda metoderna, var försiktig med din fuktinnehåll - du vill att den ska vara ungefär densamma som pumpa pajfyllning för receptet du vill försöka.
Oavsett vad du använder som ersättare, var försiktig med sockerinnehållet. Beroende på var du bor, prova mashed / pureed breadfruit - hoppas det fungerar
Kanske skulle en vanilj fungera?
Jag såg nyligen en vaniljspasta (bara vanilj, som förvånade mig lite som jag brukar se vaniljgryta med något i pajer), och texturen var ganska lik pumpa paj. Jag såg också nyligen en pumpa efterrätt, med en vaniljong bakad i en rengjord paj pumpa (smaker övergripande bör påminnas om paj, och konsistens liknande, bara något dekonstruerad). Det här är kanske inte så förvånande, eftersom kakan är något som en vaniljong plus pumpa pasta - och jag har sett framgångsrik pajfyllning är ganska flytande eller ganska tjock.
Du kan också tänka på gräddefyllingar - jag tänker på kokoskrämpaj, eller banankrämpaj, något i de här linjerna, men om du är inspirerad av en chokladkrämpajfyllning, får du mer makt.
Så, om tårtpåfyllningen (kanske från ett separat recept) skulle vara ganska vätskeformigt, skulle en inte-färdigkokad vaniljfyllning fungera och koka upp till en liknande konsistens. Om det skulle vara tjockare, kan en kokad vanilja göra det bra.
Naturligtvis kan du också förmodligen ersätta pudding av olika smaker eller någon annan sorts mash (kanske sötpotatis eller squash - men det smakar på samma sätt som pumpa, eller kanske stärkelsefrukt). Eller se vad du bara kan lägga till, som bean pie, eller kärnmjölk paj eller den söta rödbönapasta (adzukiböna) som Serverar som fyllning i asiatiska kakor och bakverk.
När jag tänker på pumpapåfyllning tycker jag att det är sött och stärkelseigt och ganska krämigt, vilket gör matvanor eller puddingar en närmare ersättare än t ex fruktpärlfyllningar (som är sötare, skarpare, lite tjockare). Och självklart bör du lägga till någon typ av tjock mask så att du får konsekvens, så länge det är en smak du gillar. Gå vild, om det glädjer dig.Lycka till med ditt recept
Läs andra frågor om taggar substitutions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna