Jag planerar att göra en sötpotatisgratin. Kan jag skära den söta potatisen dagen innan och behålla dem i kylskåpet?
Om du vill göra så mycket förut som möjligt har du ett par val.
Du kan definitivt skrälla sötpotatisen dagen innan och lagra dem under vatten, men jag rekommenderar inte att skiva dem. Om de är skivade tunna nog för gratin kommer de att absorbera mycket vatten vilket förstör smaken. Du kan göra grädden etc. blanda dagen innan.
Alternativet är att göra hela gratinen upp dagen innan och håll den i kylen okokt och täckt. Det betyder att en del av grädden blötläggs över natten och du får en mycket mjuk finish, men det kan vara vad du vill ha. Sweet potatis håller inte så mycket konsistens som potatis under matlagning ändå, så skillnaden kan visa sig vara försumbar.
Det kan vara bäst att göra allt på en gång för att bibehålla maximal smak. Se bara till att du faktiskt använder söta potatisar. Artikel om yams mot sötpotatis länk
Läs andra frågor om taggar sweet-potatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna