Jag lagar nötkreatursribben och jag försöker laga orientaliska revben och jag vill minska tillagningstiden på hälften.
Om du vill ha mjuka revben finns det ingen ersättning för tiden. Ribben är fulla av bindväv, vilket gör dem tuffa. Bindvävnaden bryts ner i närvaro av fukt och värme över tiden. Det enda sättet jag vet för att påskynda är att använda en tryckkokare.
Du kan para dem med en syra som ättika (en teknik som används för att laga fläskkorgar), vilket kan minska din tid lite, men förmodligen inte hälften, och de kommer nog inte vara lika bra som om du bara braised dem. Dessutom lämnar du något av smaken i det vatten du använder för att koka dem.
Som GdD noter är en tryckkokare din bästa satsning för att påskynda processen. Sear dina revben i det, sätt in vad som helst smak du vill, tillsätt din braising vätska, deglaze, och låt någon alkohol laga ut vid behov. Koka upp det och säkra locket. Vrid värmen neråt (om du använder elektrisk, har en annan brännare väntat på låg och överför ugnen). Lyssna på ljud av ventiler och koka på i 15 minuter. Av värmen, släpp trycket med ventilen (eller kör det under vatten i diskbänken), öppna den och där går du - bra braised ribben.
Såsom i huvudsak, om du får en tryckkokare (de är inte dyra de här dagarna och de är ganska säkra nu), skär du koktiden med mer än hälften.
Läs andra frågor om taggar flavor Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna