How långt i förväg kan sötpotatis skällas?

4

Hur lång tid (timmar eller dagar) kan sötpotatis skällas innan de används? Går de bruna snabbt som vanliga potatis? Finns det metoder för att hålla dem?

    
uppsättning lambmj 11.01.2012 02:07

1 svar

4

Talar som någon som måste förbereda två skräpfat av sötpotatis för en jätte gumbo-händelse:

Om du bara skalar dem några timmar framåt, håll dem bara var som helst. Till skillnad från russetpotatis blir sötpotatis (särskilt granat yams) inte brun eller förlorar konsistens vid exponering för luft.

Om du kommer att hålla dem i några dagar, släpp sedan dem i kallt vatten och kyl det. Eller släpp dem i isvatten och tillsätt mer is cirka två gånger om dagen (det var vad vi var tvungna att göra, det tog 2 dagar att förbereda alla ingredienser). Förpackning dem tätt i plastfolie kan också fungera, men jag har inte provat det.

    
svaret ges 11.01.2012 06:24