Dark kornvatten

Det är osannolikt att ren korn, men stark maltning, kommer att producera en så mörk färg. Jag tycker att det är säkert att anta att det är färgat.

I Tyskland kallas denna (eller en mycket liknande) dryck Malzbier (Se den engelska Wikipediaartikel om Malzbier ) Det är en alkoholfri dryck gjord med maltad korn och vanligtvis färgad med färgämnen E 150 (Se på webbplatsen denna populära drink, tredje FAQ-artikel från slutet). Detta är en färgning som skapas genom att låta olika typer av socker genomgå en Maillard-reaktion och kan betraktas som en typ av karamell. Så det kan användas i en maltdryck i relativt höga mängder utan att införa en ovanlig smak eller uppvisa en hälsorisk.

Om du har sett lättare vatten till nu, beror det förmodligen på att olika tillverkare använder olika färgmängder. Det är förmodligen en regional sak, drycken i bilden produceras i Spanien, kanske de gillar sina maltade drycker mörkare.

Det kan vara att producenten använder rostade eller rostade korn som en del av deras process, vilket skulle ge de mörkare färgerna som du normalt sett skulle se i olika stilar av öl. Det skulle också ge det olika smaker. Rostade malter kan ge nötter, karameller, karameller eller rosiner. Rostade malts skulle ge det mer kaffe eller chokladsmak.