Shortbread med en snap

Ditt recept är lite för mjöl för ett klassiskt 3: 2: 1 mjöl: smör: sockerförhållande, vilket räknar både mjöl och majsstärkelse med mjölet. Du har 1298 gram mjöl och majsstärkelse i kombination, det måste vara närmare 1386. Lite mer mjöl kommer säkert att hjälpa, men din metod bör också övervägas. Jag skulle rekommendera att skära smöret i stället för att blanda för att kunna leverera den bästa crunchen.

Senast, om du skär dem i fingrar så låter det som om det är ganska tjockt. Jag har funnit att det är svårt att få tjock shortbread att vara krispig utan att överkoka det, jag föreslår att tunnare är bättre.

När du använder bakprydnadstestet för att upptäcka när det är klart, vill du baka det tills det kommer att fungera, kommer några testbatcher att ge dig en uppfattning när det är klart.

När man gör shortbread är det viktigt att hålla koll på temperaturen. Normalt letar man efter "kort" bakverk som är ganska smuligt och för att uppnå detta är det viktigt att ha kallt smör. Om du vill att de ska bli hårdare kan det vara så enkelt att låta smöret värma upp lite mer.