Vi överväger att rosta en Buffalo Rib Roast för en massa vänner men har ingen aning om hur det kommer att visa sig. Hur jämför det här köttet (förutsatt att det är kokt medium sällsynt) till något som en Beef Sirloin Roast? Finns det andra kött som är särskilt lika? Kommer det vara saftigt eller torkat ut? Hur jämför smakprofilen med nötkött? Är det särskilt speligt?
Jag kan inte låta bli att tro att det här blir en vinnare. Buffel smakar mycket lik biff, men har en rikare smak, nästan (men inte exakt) som vad du får när du torkar ålder en biff.
Buffalo är mycket slankare, självklart, men jag tror inte ärligt att det kommer att göra mycket av en skillnad i en revben. Om det var en Chuck eller Brisket klippa, kanske jag känner mig annorlunda, men en ribbbröd borde inte ge dig några problem, eftersom du bara rostar det i 1,5-2 timmar.Ta det för vad det är värt (inte mycket, för det är en helt annorlunda köttbit) - Jag hade en braised buffalo kort revben vid Ted's Montana Grill, och det var förvånansvärt utmärkt. Det var väldigt ömt, men var så mycket mer smakfullt än en nötkött kort revben.
Normalt tenderar buffelkött att vara smalare än nötkött. Bristen på fett kan göra buffalo smak torrare än nötkött. Om du använder en långsammare matlagningsmetod, som att rosta, vill du noggrant uppmärksamma mängden fett för att se till att köttet inte torkar ut.
Läs andra frågor om taggar meat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna