Can Jag kryddar en rostfritt stekpanna?

3

Efter det råd jag gav om krydda en gjutjärnspanna, skulle man tro att jag visste. Jag gör det inte. Jag har 2 stora gjutjärnspannor som jag använder regelbundet men jag skulle älska min bra kvalitet liten rostfritt stålpanna för att ha samma hårdvariga krydda, non-stick beläggning som mina stekpannor har. Jag har skadat mina handleder många år tillbaka så jag vill ha en panna som är lätt att röra sig utan belastning. Jag vill inte använda något som spray Pam heller.

Med tanke på hur kryddor fungerar, låter det kunna, utom för ett problem. Det övre lagret på en gjutjärnspanna är inte helt slät men något poröst. Det är därför som en oljeprofil först kan hålla fast vid pannan. Jag är inte säker på att en rostfri pannans yta är porös.

Det sätt som de flesta tycker om en ny rostfri panna som kryddat i förberedelser för användning är inte vad jag menar. Det är inte en långvarig finish. Jag vill ha den tuffa finishen du får krydda en gjutjärnspanna med flera olja, värme och kyla . Så har någon försökt och i så fall vad var dina resultat? Jag vill inte experimentera på min enda bra lilla panna.

    
uppsättning Jude 08.04.2017 01:14

1 svar

3

Det är inte något jag skulle göra - jag använder bara rostfritt med tillräcklig olja. Men om du verkligen vill prova det, så ja, du kan få det att hålla fast. Det är svårare än med gjutjärn, men det är inte omöjligt. Först har stål "porer" (faktiskt crags) på mikroskopisk nivå. Det är inte så mycket mjukare än smidd järn, vilket också är kryddat. För det andra har vi fått tillräckligt med frågor här om att människor klagar på att "ruinera" sina rostfria när de olyckligtvis polymeriserar olja på den. För det tredje håller mina pannor lite polymerisering på väggarna, där splatter möter hetmetallen.

Jag kan inte ge dig de exakta förhållandena under vilka det kommer att fungera, men jag tror inte att det finns stor skillnad mellan den bästa processen för kryddning av rostfritt stål och den bästa processen för smaksättning av järn. Skillnaden är att du har en mycket mindre marginal för fel. Men med bra teknik och tålamod borde du kunna göra det med avsikt.

    
svaret ges 08.04.2017 10:59