Residue i kork
Jag öppnade ett nyligen köpt vin (en Grenache 2012), och den del av korken som var i kontakt med vinet såg ut som bilden
En del av återstoden såg ut som små kristaller, några vita och andra rödaktiga.
Vad är den här resten, och hur kom det dit?
2 svar
Tartratkristaller, de bildas av vinsyra som förekommer naturligt i druvor. Från Månadens vin :
First, let's deal with tartrate crystals. They are formed when a method called cold stabilization is performed on a wine. Cold stabilization is often done in white wines to remove excess potassium bitartrate, a natural substance found in grapes also known as "cream of tartar." White grapes contain fairly large amounts of potassium bitartrate. If most of it is not removed, the wine will form crystals when placed in the refrigerator. These tartrate crystals will either cling to the underside of the cork, if the bottle is on its side, or fall to the bottom of the bottle, if it's standing up, where they appear to be ground glass to the uneducated eye
Också från samma artikel:
it's totally harmless
Du har en gemensam, ofarlig situation: vinsyra eller andra tartarater. De förekommer naturligt i druvor (och andra växter). De brukar samla på korken (särskilt i röda viner) och längst ner (särskilt i vita viner).
De är ofarliga och smaklösa, även om de har en obehaglig grusig konsistens. Var försiktig med att lämna dem i flaskan när du häller den sista biten ur flaskan om du ser något sediment, eller bara lämna den sista nypen i glaset.
Flera andra artiklar har mer detaljer om detta, inklusive från ...
Läs andra frågor om taggar wine drinks Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna