Smaknotor av olivoljeprodukter?

5

Jag föredrar extra jungfruolja med frukt och gräsmattor, snarare än de pittiga smaken i ryggen som vissa tycker om. Finns det särskilda olivodlingar som är mer benägna att vara fruktiga och / eller gräsbevuxna? Självklart, när det är möjligt, smakar jag innan du köper, men om jag behöver välja bara baserat på flaskinformation, finns det något sätt att öka mina odds?

EDIT: så bara för att vara klar vet jag väl några märken som uppfyller mina behov. Frantoia är till exempel allmänt tillgänglig och träffar bara de frukter, gräsmattor. Min fråga är mer för de situationer där jag inte har mitt eget utbud. kanske på semester och behöver bara plocka en flaska bland 6 på en liten by-livsmedelsbutik, som inte kommer att ge mig en smak. I det ögonblicket, har jag ett bättre skott av att bli gräsbevuxen och frukt med att säga en arbequina vs kalamataolja? Eller finns det någon annan metod att läsa flaskan som kan hjälpa till?

    
uppsättning Michael Natkin 20.08.2010 06:56

2 svar

5

När matforskare vill jämföra smakerna av en matartiklar, samlar de en grupp experttestare och tränar dem på ett kontrollerat ordförråd för att beskriva de många olika föreningar som kan detekteras i matvaran. Med tiden blir några av dessa ordförråd standardiserade. Ett begränsat vokabulär har antagits av Internationella olivrådet för att beskriva kommersiella olivoljor och ger dig en grov uppfattning om vad man kan förvänta sig av en varumärke.

För att prova olika oljor kan du leta efter en lokal provsmakningsbar (liknande vinbarer) eller söka efter "provsmakningsnoteringar" och "olivolja" för att hitta inlägg från olivoljaentusiaster. Ett bra ställe att komma igång med oljeprovning är oljekälla , som innehåller en ordlista med korta beskrivningar, tips om att prova olivolja och listar provsmakningsstänger.

    
svaret ges 22.08.2010 13:41
1

Smaka på det är det enda pålitliga sättet. Olja gjord av mogna oliver brukar sägas ha en mildare smak. Tyvärr är informationen sällan på flaskan.

Jag litar inte heller på beskrivningar eller namn som "Fruttato", det skiljer bara på sorter av samma märke.

    
svaret ges 20.08.2010 13:36