Ersätt för paprika i kötträtter

4

Jag blev nyligen beroende av smaken av stekta paprika (grön speciellt för att det är det billigaste) som en ingrediens i kötträtter. Men i mitt område har priset fördubblats så jag kan inte köpa så många.

Vad är några saker (om det finns några) som kan replikera smaken (och bristen på spiciness) av paprika? Speciellt gillar jag att lägga dem i nötkött och smörgåsar med ost och lök.

    
uppsättning Kryptic 25.02.2011 01:58

4 svar

6

Andra säger att paprika har ingen smak - men jag skulle inte vara överens. De gröna har en slags gräsmattor till dem.

Det finns självklart vete gräs, men jag har aldrig det där. Det kan finnas några örter som kan dra av den (t.ex. platt löv persilja, kanske taragon, men ger också en lakritsnot)

Du kan prova några mörka gröna ... spinich, kale, swiss chard. De har en röra av andra starkare smaker till dem, men om du lagar dem först kan du kanske tona ner dem. (Jag antar att du kan beskriva det som en "spiciness" ... det kan vara en skarp smak.

... för texturen var dock min första tanke bok-choy. Det är faktiskt en cabage och den har några mörkgröna blad, men de tjockare vita delarna har den vattna / krispiga kvaliteten som andra har nämnt om paprika, men det finns den skarpa kålnoten som kan hålla den från att passa dina krav.

Uppdatera : Okej, eftersom frågan är specifikt stekt paprika, kommer du att föra ut de sötare noterna av paprika, som du inte kommer att få från en kål. Söta lök kan ge några liknande egenskaper (en gång stekt bra), eftersom matlagningen kommer att milda de lökaktiga egenskaperna, men sockererna kommer att karamellisera.

Du kan också försöka leta efter paprikor - de är vanligtvis packade i olja eller en vinägerlösning efter att ha rostats. Det finns "heta" och "söta" sorter, där de heta också har några heta paprika där. De icke-vinägerade söta kan fungera för dig.

Kom också ihåg att paprikor, som de flesta grönsaker, är säsongsbetonade - om du är i norr är det slutet på vintern, så att några paprikor odlas i varma hus eller tas in från södra halvklotet, som dämpar priserna.

    
svaret ges 25.02.2011 04:53
3

Ingenting kommer någonsin att ersätta smaken av stekta paprika. Och jag menar ingenting, om priset är dubbelt så betalar du dubbelt. Enkelt som det.

    
svaret ges 25.02.2011 22:02
2

Jag tycker att paprika är en övervägande vattnig och krispig. Som sådan skulle jag leta efter andra grönsaker som har den egenskapen. Beroende på hur mycket du lagar mat kan du använda morötter, röda eller vita lök eller selleri. Jag tycker att de är alla ganska nära. För att komma lite längre bort från konsistens och smak, kan du också prova broccoli, sparris eller gröna bönor; även om jag inte är säker på att någon av dem kommer att vara billigare än paprika.

Beroende på ditt klimat är peppar också ganska lätt att växa för (åtminstone i min erfarenhet). Om priset är en viktig fråga kan du prova några av ditt eget trädgårdsarbete.

    
svaret ges 25.02.2011 02:06
1

Vattnig och krispig kan också beskriva vattenkastanjer, eller att gå lite längre bort, bambuskott eller till och med barnkorn. Alla dessa tenderar att vara billiga, eftersom de köps i burk.

    
svaret ges 25.02.2011 04:10