Jag vill göra maki rullar till min 10-åriga lunchbox.
Som jag kommer att göra sushi ris kvällen innan, kommer jag att kyla den till nästa morgon när jag ska göra maki-rullarna med rökt lax (det är för 10 år gammal).
Självklart är min primära oro livsmedelssäkerhet över textur och jag har kommit över motstridiga uppgifter om huruvida man ska kyla sushi riset.
Några tankar eller idéer?
Om din primära motivation är livsmedelssäkerhet, bör du inte hålla ris vid rumstemperatur under längre perioder.
Det finns vissa människor som säger att kvarvarande ris inte borde hållas alls, eftersom det finns risk för att Bacillus cereus multiplicera mellan den tid du lagade riset och fick det nedkylt.
Som sådan bör du laga ditt ris, kyla ner det för att göra sushi, och sedan antingen konsumera det eller kyl det omedelbart.
Också möjligen av intresse (även om jag inte vet om det skulle fungera för sushi), har forskare funnit att tillsätter kokosnötolja när man lagar ris, då kylning det kan omvandla sockerarter till en icke-tillgänglig formulär , om du är oroad över diabetesrisken.
Jag tror att fyra timmar ur kylskåpet är inget problem alls. Du kan alltid isolera lunchboxen med en handduk för att hålla det lugnt, men med tanke på att det finns miljontals japaner som gör exakt vad du planerar att göra, och med tanke på att de lever och sparkar, verkar det ens onödigt ..
Som sushi ris marineras det inte kan hållas i mer än några timmar oavsett kylskåp. Japanska håller inte sushi ris, och till och med stormarknadssushi har cirka 4 timmar bäst före.
Läs andra frågor om taggar food-safety refrigerator sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna