Jag blandar metylcellulosa för kosmetiska produkter (jag använder det fina pulvret). Är metylcellulosa ätbart? Jag vill göra en ätlig gel utan socker; bara stevia och fruktsmak.
Metylcellulosa används vanligen i molekylär gastronomi för att höja det frysande temperamentet av fasta ämnen och vätskor. Tänk piping-het glass.
För gelén kan du använda agaros (vanligen agar) för att skapa en gelé.
Det andra uppenbara valet för gelén skulle vara gelatin. Köp vanligt gelatin i affären och ha på det med anvisningarna.
Du kan skapa ett skum med antingen gelatin eller agar och en N2O whipper. Detta kallas också en espuma.
Det tredje, roligare valet skulle vara att ta dig till en asiatisk mataffär och köpa och smaka på några tapiokapärlor.
Den här boken har en Antal recept som involverar meythlcellulosa (aka methyocel), inklusive:
Läs andra frågor om taggar gelling-agents culinary-uses Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna