När jag får en corned beef-smörgås på en restaurang brukar köttet ha en säd och är snällt snyggt. Men när jag köper corned beef i en stormarknad det slät och liknar rostbiff. Vad är skillnaden?
Förutom den riktning som den corned beefen skivades, måste du koka corned beef precis under en hård simmer - inte på en hård koka. Jag har släktingar som vrider knoppen till 11 och kokar saken i "strängiga kött tandpetare", och det spelar ingen roll vilken väg du klippt den. Jag lagar en 3 pund kronbiff i 1 liter vatten på bara en svår simmer i ca 4 timmar och få fantastiska resultat.
Detta kan bero på den riktning i vilken corned beef skivades. För att den ska se smidig måste den skivas mot kornet. Om du vill ha strängkornigt nötkött (ibland kallat "drabbat corned beef") skär du det längs spannmålen. Du kan se hur kornet är i linjerna på toppen av hela köttstycket.
Läs andra frågor om taggar sandwich corned-beef united-states Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna