Jag har sett att fett kommer att göra vid 55-60 grader celsius med hjälp av sous vide - men min fråga är hur länge det förväntas ta?
Thomas Kellers kokbok "Under tryck: Matlagning Sous Vide" rekommenderar 1:30 @ 85C för nötkött eller ankafett, 1:00 @ 85C för marvfett och 0:45 @ 85C för foie grasfett.
Läs andra frågor om taggar sous-vide fats cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna