Vi hade nyligen fått lite färsk fångad den dagens öring. Problemet är att vi inte visste hur vi skulle förbereda det. Förra gången min fru firade det, men vi hamnade med massor av små ben i fisken.
Vad är det bästa sättet att förbereda öring som undviker detta problem?
Jag skulle vilja säga, hitta ett recept där du lagar fisken hela (efter att du har rengjort det, förstås - det vill säga att ta bort inards, fenor, huvud etc.) och sedan dela den upp. Du bör praktiskt taget kunna lyfta benen när du öppnar fisken, om mitt minne tjänar mig rätt.
Jag brukade gå öringfiske i Maine, men det har varit ett tag.
Tyvärr finns det ingen snabb lösning på avbeningsöring. Den bästa metoden är att ta bort hela ryggraden, tillsammans med revbenen.
För att uppnå detta placera fiskens hudsidan ner och med en skarp knivs punkt, arbeta försiktigt längs båda sidorna av fisken och befria varje fint revben. När de är befriade från köttet kan du skära runt ryggraden (försök att inte bryta huden) och ta bort hela partiet.
Om fisken har fileterats, lägg filén platt och med ett par pincett arbetar du fram och tillbaka, extraherar de små benen när du går.
Beroende på fiskens storlek kan det alltid finnas några få som fastnar (i mindre öring är benen tunna och avbrott lätt).
Det finns dock ett sätt jag lärde mig att laga det som är det bästa jag har hittat och värmer upp insidan av fisken, vilket gör att benen blir lite enklare att träna.
Efter rengöring av fiskskyddet utsidan och insidan i majsmjölk. Detta kommer att göra öringskocken lite snabbare så håll ögonen på det. Jag lagar vanligtvis det på en stål- eller gjutjärnspanna i lite lätt olja ... vanligtvis inte en snabbbrännolja (dvs olivolja).
När den färdiga matlagningen skar av svansen och huvudet (du kan klippa huvudet före tid om du inte planerar att äta det) och sedan lägga fisken på ryggen och platta ut det med dina händer så att du tittar på det är öppen mage.
Slutligen ta tag i ryggraden från fiskens svanssida och lyft försiktigt.
Det är den bästa metoden jag har hittat under alla mina år med matlagning. Det kan fortfarande finnas några små ben som lämnas in. Åh ja, och om det är en liten en öring (6-10 tum) kan svansen göra ett gott mellanmål ... Jag kallar det forellbacon: P
Läs andra frågor om taggar fish Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna
Och lager utan båtar, nycklar eller tjuvar? Vad i din installation är din senaste underhållning? Ännu bättre, hur länge har du haft dessa problem? Det finns nu en kort och enkel checklista för att säkerställa att du är i god form för hösten i år. Vill du slå dem? Klicka här.----------------------------------------------- ----------------------- Vilka är dina fallvanor och vad står i linje för dig att vidta åtgärder? Tips: du bör vidta åtgärder! Kolla in nya möten som blir billiga! Lägg till... Läs mer